打卡：从三流主播到顶尖食神 631.霉豆腐

( ) 接下来李潇将目光投向了盘子里的那一盘烤豆腐。

虽然它叫做烤豆腐，实际上却是炸出来的豆腐。

而且这豆腐，也不是一般的豆腐。

这可是毛豆腐。

毛豆腐也被称之为霉豆腐，因为表面上长了一大片看起来像是发霉的菌丝。

也因为它特殊的味道，也有的人管他叫做“臭豆腐。”

这种特殊的风味可不是人人都能够享受得来的。

然而，也正是因为毛豆腐和普通豆腐不一样的“毛”，发酵之后的毛豆腐往往会有一种特殊的鲜味。

云南人喜欢用它来煮白菜。

这一份豆腐，则是在热油之中炸过之后的毛豆腐。

李潇用筷子夹起来一块，对着直播间面前的观众们说道：“有人吃过毛豆腐吗？”

“在我国的一些地区，会把豆腐制成这种发酵长毛的豆腐，但是这种豆腐可不是人人都能接受得了的。”

“之前有一个美食节目，里面专门介绍各种来自各地的奇奇怪怪的食物。”

“这其中的有一期就介绍了毛豆腐。”

“当时那个节目我也在看，好多观众都说这发了霉的食物怎么能吃呢？”

弹幕上此刻也热闹起来，网友们踊跃发言。

“主播说的该不会是我们黄山的毛豆腐吧？”

“黄山人路过，我们这边的确有这种豆腐。”

“我们这边不管是大街小巷都可以见到这种毛豆腐的身影，而且我爷爷可喜欢吃这种毛豆腐了。”

“哇，真是长见识了。都长了毛的豆腐，怎么还有人吃呢？”

“反正我是不敢吃，这豆腐都发霉了。”

“这才不是发霉呢，这叫做发酵。”

“这豆腐发酵时候，可是有层层工序严格把关的，能够长在豆腐上的只有特定的菌种。”

“而且这豆腐经过了发酵，其中的植物蛋白转化成了多种氨基酸，味道十分鲜美。”

“跟你们这群人是说不清楚的，你们试一试就知道了。”

“虽然听你们这么说了, 但是我还是不敢吃。”

“反正我不吃。”

“让主播先来试试有没有毒吧。”

“你们在瞎说些什么？主播可是敢吃云南野生菌的人。”

“难道主播会害怕着区区一盘毛豆腐吗？”

“说起野生菌, 我看了主播的直播之后就去买了一些，实在是太好吃了，我推荐你们也去尝尝。”

“哇，你真是个狠人, 你就不怕被菌子闹吗？”

“反正主播都吃了, 我有什么不敢吃的？”

“我跟你们说，那味道简直就是……”

“这应该就和人们吃河豚一样吧, 明明知道有毒, 但是还是会为了鲜美的味道而试一试。”

李潇当然不会害怕这区区一盘毛豆腐。

毕竟他身上有鉴毒师的能力可以鉴别食物有没有毒，以及食物的含毒量多少。

别说这食物本身就没有毒, 就算有人在这里面下了毒, 李潇也能够轻而易举的分辨出来。

李潇夹起了一块炸好的毛豆腐。

被炸过的豆腐外表金黄酥脆，沾上一点小碟子当中的辣椒面，闻起来有一种发酵过的豆腐的特殊臭味，混合着辣椒面的香味, 让人忍不住想尝一口。

李潇咬了一口那豆腐。

表皮酥的掉渣, 却又一点都不硬。

这口感有一点像是桃酥, 不过这桃酥却是发了霉的豆腐味的。

入口鲜香麻辣, 口感外酥里糯, 豆腐的臭味和鲜味交织在一起, 令人回味无穷。

“咱们既然是出来品尝美食的, 就要把心态放宽一点, 不要老是怕这怕那的。”

李潇一边吃着嘴里的豆腐, 一边对着直播间的观众朋友们说道，“你们想一想, 这东西要是真的有毒的话，餐馆还会卖吗？”

“他既然敢开店卖这些东西, 那他肯定有办法去除这里面的毒性。”

“就比方说你们说的河豚和野生菌，其实只要料理的方法得当, 就不会中毒。”

“还有这毛豆腐，虽然外表看起来是一副发了霉的样子, 但是油炸过之后, 鲜香扑鼻。”

“不习惯的人或许会觉得这是臭味。但是这就是毛豆腐独特的风味。”

“你们觉得要是这东西真的有毒，还会有人吃吗？”

李潇满足的吃完了一块豆腐，对着直播间的粉丝们说道。

“哎呀，这群人就是杠精。”

“哪有那么多事啊, 其实就是过不去自己心里那一关罢了。”

“很多的东西都是这样，你要是会吃的话, 那他就是美味, 要是不会吃的话，就会望而却步。”

“就比方说云南的野生菌，那真的很鲜美的。”

“人生在世，干嘛要在意那么多，既然别人能吃，那我肯定也能吃。”

“总是顾着顾那的，反而错过了很多美食。”

“哇, 前面的说的好像很有道理的样子。”

“那要不我先给你来一块毛豆腐？”

李潇无奈的摇了摇头, 随即又将筷子伸向了另一道菜。

珍珠豆腐圆子。

豆腐和肉酱被搅拌在一起，添加了调料, 制作成一个一个圆滚滚的丸子。

丸子的外表是一层糯米，由于豆腐和米都比较白，所以上面点缀了一些绿色的葱花和红色的辣椒。

这些豆腐丸子被整整齐齐的码在蒸笼里面, 就像一个个等待检阅的士兵。

他们都挺着圆滚滚的肚子，李潇看到这园子就不由自主的想到了某只，只知道吃和睡的熊猫。

不知道他现在睡醒没有？

夹起一个圆滚滚的丸子放入口中。

糯米的清香，肉酱的肉香，豆腐的豆香，还有一点点葱花和辣椒的香味，通通交织在这一盘里。

一口咬下去，多汁的肉酱和绵密的豆腐一起在口腔里绽放。

由于这丸子是清蒸出来的，所以一口下去肠道的便是这豆腐和肉酱最原本的味道，然而他们却结合的恰到好处，丝毫不会抢了另一方的风头。

肉汁和豆腐在口腔中结合，虽然清淡，但是仍旧让人回味无穷。

“这道菜和豆腐烩白菜一样，很适合生病的人吃呢。”

“清蒸的做法保留了食材最原本的味道，香气四溢。”

“而且丸子的口感Q弹，外层的糯米更是丰富了口感。一口下去, 肉汁四溢。”

“这个做法也不是很难。”

“豆腐和肉末, 加适量的盐和味精搅拌均匀，在打上一个鸡蛋，外层裹上糯米，上蒸笼蒸熟，这道菜就做好了，是不是很简单？”

“大家快去试试吧。”

桌子上的最后一道菜是弥渡的特色卷蹄。

这一盘卷蹄看起来红彤彤的，像是腊肉的颜色。

最外面的一层看起来像是猪皮，里面则是瘦肉。

卷蹄虽然叫做蹄，但是却不是猪蹄，只是一种形似猪蹄的食物。

做好的卷蹄甚至可以存放**个月之久。

白瓷材质的大盘子里，卷题被切成薄厚均匀的一片一片，围绕着中间的一朵红花摆成了一个圆。

那红色的花下面则是一点葱花和香菜。

很明显这是一道凉菜。

但是由于上菜上来的比较晚，所以直到现在李潇也没有品尝到它。

李潇夹起一片放入口中咀嚼。

“哇，这卷蹄的味道鲜，嫩，酸，香，非常适合用来下酒呢。”

李潇感叹一句，再次夹起一片放入口中，细细品味。

“这卷蹄的外表比较Q弹，有韧性。”

“里面的瘦肉吃起来不柴，咦，这些白色的部分是什么呢？”

李潇仔细的咀嚼着自己嘴里的食物，分析着这个食物究竟是用什么食材以及什么手法制作而成的？

“原来是萝卜，还有米粉。”

李潇晃然大悟的说道。

弹幕上从来就没有不热闹的时候。

“哇，原来还有主播没有见过的食物吗？”

“看来主播也是第一次吃这个呢。”

“这个东西得有一点像我们这边的一个特色食物，我忘了叫什么名字了，但是那个是用猪肚包着其他食物做成的。”

“看起来有一点相似，我还以为是同一个东西呢。”

“主播不是开头就说了吗？这是弥渡的特色。”

“怎么可能恰好一样呢？”

“我感觉把萝卜和米粉放到这种肉制品里面有点不能理解。”

“哎，尊重各地的习俗吧，况且说不准这也是一个好吃的呢。”

“你们没听到主播说吗？鲜嫩酸香。能够得到主播这种评价的食物肯定很好吃呀。”

“这可不一定，万一主播和咱的口味不一样呢？”

“我觉得主播应该就是正常人的口味，比方说他吃不了折耳根，我也吃不了。”

“我是主播的老粉了，主播之前去打卡的那几家店铺都有去哦，每一家都非常非常的好吃。”

“同上主播打卡过的店铺离我比较近的，我都去尝了一下，果然和主播说的一样。”

“老粉丝都知道主播他打卡那都是随机的，而且主播从来不接广告。”

“我记得主播刚开始的时候去打卡一个豆浆店，吃的东西才一共几块钱，那家店的生意很好，但是居然还有人质疑主播是不是在打广告。”

“那个时候主播才几个粉丝呀？”

“对对对，我就是那一期看中了主播的颜值才来的。”

“话说咱们主播过了这么久，越来越帅了呀。”

“日常为老公打call！”

“老公最帅！！”

“这个卷蹄看起来很好吃的样子！”

“我觉得我的手速还挺快的，但是谁能告诉我为什么刚刚我去某宝店里看了一下，这个已经卖完了？”

“本来售卖地方特产的某宝店铺就那么几家，你们还把里面的卷蹄全给买了。”

“你们能不能做个人，好歹给我留一点呀。”

“呼呼，还好我手速快，在你们还在讨论的时候就已经果断下单了。”

李潇的带货能力简直堪称恐怖。

然而他自己却没有发现这一点。

不然的话，非得管那些店铺要一点广告费不可。

当然这话只是开个玩笑，毕竟李潇现在可不缺钱。

菜都尝了一遍，李潇就开始正式吃饭了。

这些菜都还不错，但是李小觉得最下饭的还是那一份砂锅麻辣豆腐。

果然还是麻辣的菜深得他心呀。

将饭菜吃完，李潇往碗里盛了一碗汤。

豆腐煮豌豆尖汤。

豌豆尖就是鲜嫩的豌豆苗，通常是在豌豆苗还没有开花的时候，把最尖上的那一部分比较嫩的地方采下。

不需要多么花里胡哨的烹饪方式，只需要在清水里面涮一下，就非常好吃。

许多人吃四川火锅的时候就非常喜欢点上一份豌豆尖。

豌豆尖不耐煮，只需要随意的在锅里烫一下就熟了。

煮好之后的豌豆尖，茎叶柔嫩，美味可口。

和豆腐同煮作为一道汤，豆腐的软嫩和豌豆尖的鲜甜，通通汇聚在这一碗汤之中。

饭后来一碗，别提有多满足了。

由于这个才是一个十分常见的家常菜，李潇就没有过多的介绍。

不过弥渡的豆腐还是要夸一夸的。

“这边的豆腐细嫩软滑，而且口感特别细腻，我觉得大家要是有机会到这边旅游的话，还是可以来吃一下的。”

吃饱了之后，李潇对这一顿饭做了一下总结，“豆腐的味道都还不错，整体的口味比较偏向家常。”

“不建议爱吃辣的小伙伴们过来尝试。”

一串弹幕飘了过去。

“注意哈，这里主播也说了，大家要是有机会到这边旅游的话……”

“很明显我们没有这个机会。”

“我的脑子说他想去弥渡吃豆腐。但是我的钱包对，我说不可以，我在想屁吃。”

“真的很抱歉，小豆腐不是我不想吃你，而是我的小钱钱他不允许啊( p′︵‵。)”

“豆腐而已，每个地方都有，况且那么多的地方有好吃的菜馆子，好像也没有必要为了这一顿豆腐跑那么远。”

“本地人路过，这家馆子还挺近的，我决定去偶遇一下主播。”

“我觉得你是偶遇不到了，毕竟主播都吃完饭要走了。”

“你刚刚怎么就没说要去偶遇呢？”

“反应太慢了。”

“算了算了，偶遇不了主播，咱还可以去吃一顿豆腐嘛。”

“宝贝儿们，今天又胖了几斤？”

“我没胖，我拒绝面对现实，你给我走开！”