打卡：从三流主播到顶尖食神 399.喧宾夺主的金汤

( ) 微微的感叹了一番，李潇才把视线落在了眼前的碗仔翅身上。

【人比花娇翅】

眼前的这一碗人比花娇翅的颜色，是偏向金黄色的。

而刚才三叔的那一碗碗仔翅，只是更偏向传统的酱色。

李潇用勺子轻轻地搅动着这一碗碗仔翅，很快就看到里面的材料。

他用惊喜的语气对着观众说道：

“这不愧是碗仔翅的升级版，这材料用得是真的舍得。”

“鱼翅、蟹籽、花胶、北极贝、大瑶柱肉、蹄筋，冬菇丝，木耳丝，这也太舍得了。”

直播间的观众看着李潇一边搅拌，一边说出材料，一个个也流出了口水。

“好家伙，这材料和刚才的也差太多了吧！”

“拜托，这个38元，刚才的8元。”、

“差了5倍价格，食材完全不一样很正常。”

“确实，一分钱一分货。”

“不过这材料也给得太多了吧！”

“这个我吃过，超好吃的！”

“没错，养颜美容，每次经过我都要点。”

“这一家还不错，万象城的那家是真的差，材料少了一半！”

“确实，我吃过几家，每家都味道都有点不同。”

·····

李潇看到一些观众的发言，挑了挑眉。

他们说的确实也很可能存在，一旦店铺是加盟而不是直营。

就很容易出现各种问题，就比如虽然第一批员工去了总部培训，做出来的成品过关了。

但是，餐饮行业人员流动速度极快，百分之八十的人员，都会在三个月内离职。

这批完全达标的员工，很快就会因为各种各样的原因流失。

而下一批员工，则是这批刚刚上手，刚刚达标的员工教出来的。

第二批员工的水平正常而言，必然是不如首批员工的。

之后，员工的操作水平，必然会走向一个很稳定的下坡路。

这也就是，李潇为什么选择这里的原因。

这家店是羊城市内，唯一一家直营店。

他对比起其他的店铺，也有了觉得的优势。

那就是，他们的员工可以不断地去总部培训。

另外这里还有一位一星级的厨师，作为主厨监控出品。

所以，这里的出品，必然是不会太差的。

于是，李潇提醒道：

“很多连锁店铺的出品水平非常不稳定，所以大家去同一牌子的连锁店之前，也要查好评价。”

“我现在所咋的这家，就是食盈碗仔翅，在羊城市评价最好的，也是唯一的直营店。”

“好了，我给大家尝尝这个人比花娇翅好不好吃。”

话音落下，一勺金黄色的碗仔翅，就被送入了嘴中。

细细滑滑的感觉，立刻涌入舌尖。

李潇顿时眼前一亮，好细滑的口感。

刚才三叔碗仔翅的口感已经算相当不错，没想到这家食盈碗仔翅的口感比对方更好。

这一碗碗仔翅的芡，打得恰到好处，而且里面的材料虽然很多，但是都是非常细滑富有胶原蛋白的食材。

鱼翅被撕成爽脆的一丝丝、花胶则是切成薄薄的小片满满的都是胶原蛋白、北极贝同样被切成一丝丝。

大颗的瑶柱肉被煮得软烂、手指粗的蹄筋被一分为四软糯带着点韧劲。

冬菇丝被切得很薄，木耳丝被煮得很软，一点都不脆，但是非常滑溜。

“好吃，非常好吃。”

“这确实是一分钱，一分货。”

“这配料煮得很好，火候掌握得很不错。”

“这碗人比花娇翅之所以叫这个名字，我也能完全体会到。”

“它里面的胶原蛋白，真是满到要溢出他的石锅。”

“非常推荐女同胞尝尝，这个蹄筋，花胶都是胶原蛋白非常丰富的。”

“虽然这个花胶只是最普通的花胶，但是味道也真的不错。”

“蹄筋是牛蹄筋，一点腥味都没有，非常软糯。”

“我给个90分，没有任何毛病，很赞！”

说完，李潇又往嘴里划拉了几口碗仔翅，滑嫩细腻的口感，让他感觉相当满足。

视线在【金汤石锅翅】，【金奖石锅翅】来回了两秒。

他将还剩一小半的【人比花娇翅】放到一边，然后【金汤石锅翅】拉到自己的面前。

刚将【金汤石锅翅】拉到面前，一股浓郁的鸡汤鲜味就扑面而来。

看来是使用了最传统的南瓜鸡汤，作为金汤的汤底。

李潇轻轻用勺子，拨开表面漂浮碗仔翅，只舀起一点汤。

金汤送入嘴中一股极其鲜甜的感觉，就弥漫在舌头上。

南瓜鸡汤本来就非常鲜甜，这里用的南瓜的清甜感也非常强。

在鸡汤本身的基础上，熬煮了鱼翅 海参 鲜花胶 响螺肉 竹笙。

鸡汤的浓郁，南瓜的清甜，以及丰富海鲜的鲜甜感。

汤底很浓稠，因为在鸡汤中加入了打碎的南瓜茸。

虽然材料变少了，但是也还是让这一份金汤碗仔翅的浓度，远远超出刚才的人比花娇翅。

不过它的浓度还算控制得比较好，浓稠但是却不是粘黏糊糊的。

它的流动性很强，不会凝固成块。

“这汤底好赞！”

“要是只有汤，那我真的是要开心死。”

“好了，现在给大家尝尝这个【金汤石锅翅】有什么不同。”

这一碗碗仔翅的材料确实更少了，但是考虑到它的材料都相当的昂贵，并没有出现一些比较便宜的材料。

所以，李潇还是能够理解的。

毕竟要用冬菇丝，木耳丝和海参，响螺，竹笋相比，确实有些过分。

不过这里的材料虽然少，但是由于南瓜蓉弥补了浓稠度的问题，所以吃起来一点都不单调。

“这一碗碗仔翅的口感会偏甜一点，准确来说是很甜，因为这里每一样食材都是能带来甜味的。”

“吃几口的时候还是非常不错的，但是多吃几口就有一点点腻了。”

“我想最主要还是因为这一批的南瓜可能太甜了，让整个汤的甜度偏离了原本的预期。”

“而且南瓜的甜味和鸡汤的味道，完全将其他的味道压了过去。”

“让里面的海鲜显得有些寡淡了，这就有点喧宾夺主的感觉了。”

李潇无奈地摇了摇头，他是真的没想到。

原本最为出色的汤底，却成为这一道碗仔翅的败笔。

“给个75分！汤底很不错，但是配合得差强人意，有些可惜了。”

祝所有教师教师节快乐