边关小厨娘 第510章 桂林米粉

( ) 贺老夫人扯了扯嘴角，“归根结底的，这一是因为嫉妒，二是因为小妮子心直口快，说中了她们的痛处，自然心中不满，不在背地里头编排些话，心里如何咽的下这口气？”

“倒也难为了这小妮子，在京城和宫中生活了这么多年，还能保持初心，不被那大染缸给染了色去。”

“其实说到底，还是因为背后有范家保护的缘故。”桂妈妈感慨，“这范娘子也才能生成这样的性子，可见这范家的家教也是十分不错。”

皇帝跟前的新贵宠臣，能不骄不躁，不与那些居心叵测的世家同流合污，也没有旁的私心杂念，可谓十分难得。

“的确。”贺老夫人连连点头，“皇帝的眼光不错，也算得上有能力，也算是个明君，唯独不好的是，没把儿子教导好啊。”

皇子权利相争，暗潮涌动，于朝政稳固和天下治理上可谓百害而无一利。

属实令人头疼。

“新朝建立，先皇和皇帝接连征战天下，为让新朝稳固，想来也是有许多不得已之处的。”桂妈妈劝慰道。

的确是有不得已之处的。

为了朝政不稳，即便是皇帝，也不得以联姻来扩大势力，得到世家的支持，而世家送往皇宫的女子生下的孩子，便会被世家视为仰仗和筹码。

公主会持续联姻，皇子自然也就需得争夺皇位。

自然也就乌烟瘴气。

即便太后精明，皇后贤惠，但中宫无所出，对那些宠妃的孩子又不能过分教导，久而久之，即便是皇帝，许多时候看到这样的场面，也只能叹息许久了。

现如今只能说皇上正值壮年，未来还有各种可能，往后的局势还都说不准，只能慢慢来看了。

贺老夫人叹息一声，将飘远的思绪拉了回来，“过两日不是要送到一些好东西，待到了之后，你挑选一些，送到夏娘子那里吧。”

老夫人口中的好东西，指的是大老爷特地命人送来的一些海味。

晒干的贝肉，鲍鱼，海参等物，还有新鲜的海虾和海鱼。

前者倒也罢了，后者因为新鲜，极其难保存，一路运到此处，可以说是耗费了极大的精力。

但大老爷惦记着老夫人这边上了年岁，大夫提议可多吃一些海味，滋补保养。

老夫人都还没尝到口中，竟是惦记起了夏娘子这里。

桂妈妈笑道，“老夫人当真心疼夏娘子。”

“自然是这孩子值得令人心疼。”贺老夫人感慨。

方才议论范静兰时说过，因为其背后有范家，所以范静兰能生的率直随性，不畏强权，保持初心。

那换一步来想，若是背后并无范家这样的势力，在这纷乱的世道中能保持初心，是一件多么难得之事？

夏明月所做，该有人心疼。

除此以外，夏明月也真是难得的孝顺。

这段时日忙碌不已，给城隍庙做平安符时，也没忘记她这个老婆子，亲手给她做了平安符，还惦记着夏日蚊虫多，给她送来了药香囊来。他多疼爱一番，还不是应该的。

“除此以外，那范家二郎不是特地恳求我老婆子帮忙照看小妮子嘛，我瞧着这小妮子也是个贪嘴的，这东西多送一些过去，小妮子也跟着吃几嘴，也算是我老婆子没白答应下来。”

毕竟依目前的情况来看，范静兰也没什么可用得上她老婆子的，那她也就锦上添花一把吧。

“是。”桂妈妈笑眯眯地应下。

夏明月这边，因为先前便筹划着夏记吃食摊上要多增添一样拌米粉，所以在做平安符之余，一直在琢磨着该如何来做。

思来想去了好几日，又尝试了好几日，夏明月最终决定按着桂林米粉拌粉的办法来做。

首先是制作米粉。

清水浸泡好的大米磨成细细的米浆，晒干后再搓成粉团，在笼屉中蒸熟后，用压饸饹面的器具将米粉团压成圆条的米粉即可。

压成的米粉可直接烫煮食用，也可如粉条一般完全晾晒干燥后长期储存。

夏明月保留了一部分新鲜的，也晾晒了一部分，好方便以后想吃的时候可随时取来吃。

其次是制作卤水。

这是米粉好吃的关键，同时因为各处口味的不同在制作过程中有细微的差别。

夏明月凭借记忆，用的是前世她曾经尝试过的一种卤水做法，以鸡架来熬煮，放生姜、花椒、胡椒、八角、茴香、草果、丁香、甘草等数种调味料及中草药，大火煮好，小火慢熬上一个时辰，再用纱布过滤掉卤水中的全部料渣，只留下干净的卤水，方便使用。

第三步是制作卤菜。

卤菜是拌米粉中的配菜，也是提味增香，将米粉的滋味提升一整个层次的关键，而卤菜的形式也各种各样，不尽相同，但最具有代表性的，当属锅烧肉。

选取新鲜的猪头肉，经过卤煮熟透入味后，再放入油锅中炸，直炸的猪头肉表面起泡后捞出切成薄片，铺在米粉碗中即可。

三个关键的步骤，一样都不能少，且每一样皆要认真对待，不能出纰漏。

夏明月是凭借记忆而做，因而制作过程并没有那般顺利。

不是制作米粉过程中粉团中的水比例把握不好，做出来的米粉不够筋道，便是这卤水的味道尝起来不大对，又或者是这锅烧肉做出来的滋味不够完美……

状况频出，让夏明月有些懊恼，同时却也是激发了她的挑战欲。

我就不信了，那般多难做的吃食、事情皆是都做了出来，这米粉竟是做不出来了不成？

于是，在又历经了三四日的尝试之后，夏明月终于做出来了令她满意的桂林米粉。

米粉筋道滑爽，卤水香气扑鼻，滋味醇厚，锅烧肉真正是外焦里嫩，香浓无比，拌米粉时，再加上些许香菜末、炸好的花生碎，腌制的榨菜丝……

“呲溜”一口，丰富美妙的滋味在口中蔓延，不停地冲击着口腔中的每一处，即便是咽到腹中，美味仍旧停留在齿颊之间，妙不可言。

“这米粉，可真好吃！”(本章完)