1983小海岛，从养殖大户开始 第六百六十五章 盐渍海带

( ) 这一次的偷渡被捣毁后，给这段时间日渐红温的走私浪潮稍稍按下了停止键。

村民也全都跟着收心，开始干起了正事来，不然见那些偷渡出去的，一个月就能赚那么多钱，根本就沉不下心来。

三月底左右。

李多鱼开着一艘小铁皮船在海带田里巡检了起来，经过差不多四个月的养殖。

海带已经长到了一米多长这样，可能养殖太密集的原故，海水营养跟不上。

今年海带并没有想象的那么好，可总体来说也不是特别差。

真正影响海带质量的，反而是天气，如果春季雨水跟阴天多的话。

海带没有得到充足的光照，自然就长不好，甚至还有可能出现破洞、溶叶等情况。

好在今年天气还算给力，阴雨天气并没有去年来的多，只要未来一两个月继续保持好天气的话。

今年海带可以让养殖户赚到不少钱，可李多鱼觉得现实可能没有想象的那么美好。

担担岛四五月份的天气并不是很稳定，提前来台风的这种事情，又不是没有发生过。

担担岛不少海带养殖户，最近都在拜妈祖。

祈祷风调雨顺。

由于今年担担岛的海带养殖的面积真的很大，为了防止大家都集中在同一时间采收海带。

李多鱼列了几个时间段来，分别是五月初和五月中旬，下旬和六月初。

让大家分批采收，防止全都撞在一起，不然岛上用来运输海带的舢板船和晒海带的地盘肯定是不够的。

而大多数海带养殖户，还是选在五月中旬这个时间段，根据担担岛的天气，这时候的气候已经回暖了，只要出太阳的刮风天，一天就能把海带给晒干。

也有些比较担心的，打算在五月初就开始提前抢收。

六月份报名的人比较少，因为担担岛的六月非常容易下暴雨，到时候，就很难晒海带了。

由于海带养殖面积太大了，工人价格非常的卷，今年也搞了好几亩亩海带的老陆，直接在家门口立了个招工牌子：

【捞海带工，一天八块起】

【晒海带工，一天五块起】

路过的村民，偶尔会停下来看看，还有人直接上前问道：“大头家，你这是八块起到底是多少钱，什么时候开始收。”

坐在门口的老陆：“五月中旬收，反正不会低于八块就是了，到时候，得看你们做的怎么样，我根据现场情况给钱。”

问话的村民笑道：“五月中旬这个价格不行啊，人家王金山都开到九块钱了，李主任很有可能十块。”

老陆哼道：“别人多少钱，关我啥事，他们赚了那么多，都不见他们分我一些。”

村民摇头道：“你这八块钱招不到工的，都做大头家了，能不能别这么抠门，要大气一点。”

老陆不爽地看着他们：“你们工价这么贵，钱都被你们给赚了，我们还赚个鸡毛，到时候，我们这些养海带的全都帮你们打工了。”

村民纷纷笑道：“谁让你们都去养海带了，缺人工怪我们喽，觉得岛上的工价贵，可以去外面找啊，说不定，你还得搭上人家的住宿费。”

一旁路过的李多鱼也是有点无语，这两年的人工价格涨得确实快。

三年前那会，一天能挣到两块钱，就已经算很多了，现在一天十块都有人嫌少。

关键原因，还是因为供求关系，大家都很清楚，海带的打捞时间就那么一个多月。

村里几乎每个家族或多或少都有养海带，到时候，肯定优先帮自家亲戚的，要是不早点找人的话，到时候，还真就非常尴尬。

说来还是海带养殖太多了，将近一万亩的海带田，担担岛的壮年全都下场打捞海带的话，人力缺口还是蛮大的。

李多鱼自己那三千多亩的海带田，至少要花费一个月的时间才能打捞完毕。

且他们整个李家加起来将近六千亩，这可不是几十个工人就能搞定的。

且养殖基地的人也不能随便调用，一个萝卜一个坑，要是让他们过来帮忙的话，到时候养殖项目出问题了，那就有点舍本逐末了。

李多鱼直接在榕城日报上刊登了广告【闽龙公司招一个半月普工，日薪十块，包吃包住】。

结果不到一周时间，就有将近三百多人报名，李多鱼只从中挑选了五十名出来。

除了人工问题外，晾晒海带也是个大问题，担担岛能晒海带的地方还真不是很多。

他那个三千多亩要是想晾晒的话，岛上还真没有条件，思来想去，李多鱼只好将晾晒的地点，转移到了七星湾那边。

这段时间工人已经在沙滩上，搭建简易的竹架子，到时候，海带打捞起来后。

直接运输到七星湾这边挂在竹架上晾晒就可以了，有块自己的地还真是好，不然还真是难搞。

鉴于领导们总是换来换去，李多鱼真的很想把七星湾这块地的租期给延长到三十年或者四十年。

顺便多租一些地，对一家大规模的养殖公司来说，两千亩还是太少了，可以将周边全给租下来。

说起来，青口码头那边的榕城水产加工厂自打换了个领导后，跟担担岛的合作直接就戛然而止了。

李多鱼并不认识对方，就没有上门主动去找对方，而新来的领导也当什么事情都没发生过。

双方都很有默契地不跟对方联系，这种现场也算是符合李多鱼对体制的固有印象。

新来的领导必定会大洗牌，推翻前任的所有项目，重新搞自己的项目。

当然这里面涉及很多，有油水啊，利益分配等等，由于李多鱼跟刘厂长那么熟。

这位新来的厂长没打算跟他合作也说得过去。

李多鱼打捞了一些海带上来，三月末的海带并不算特别的肥，宽度只有十多厘米左右，厚度才两三毫米。

按照水果的说法，他手里的这些海带属于还没有成熟的，可海带这东西哪怕不成熟也是可以吃的。

连海带苗都可以吃，目前这个海带规格，则非常适合用来做盐渍海带。

而盐渍海带跟海带干还是不一样的，盐渍海带能最大程度的保留下海带的鲜美。

相比经常被拿来煲汤的海带干，盐渍海带更适合做凉菜。

一般用来做盐渍的海带，还真不需要特别粗厚的海带，李多鱼手里拿着这些“未成年”的海带就刚刚好。

李多鱼烧了一大锅水，直接把海带放在大铁锅里煮烫。

煮烫是海带菜加工的关键，要掌握好时间和水温，时间过长则叶质软化，容易退色和变质。

要是时间太短呢，海带叶中部会有褐心，颜色就不均匀，那也不好看。

一般烫海带的水温控制在九十度左右是最好的，要是温度过高的话。

很容易把海带表皮烫坏掉，且煮烫时间一般掌握在一分钟左右，捞起来的海带颜色大多都是棕褐色的。

而海带这东西只要经过煮烫后，就会立马变成翠绿色。

前世，有不少来担担岛旅游的游客，看到海带后，全都很惊讶：“海带不是绿色的吗？”

李多鱼有时候心情好，也会跟他们解释起来：“海带基本都是棕褐色的，绿色的海带肯定是经过煮烫这一步的。”

捞了一会后，见颜色已经开始变绿，李多鱼将海带捞了出来，并放置到有冰块的海水中进行冷却。

海带冷却完后，还得把海带装进入带有网眼的木箱里，上面直接压上一些石头，直接起垛压水。

等把水分挤压完，就可以往海带里加入盐巴，这里李多鱼使用的是食用盐。

这一步，让李多鱼回想起了那个用工业盐的年代，中国的食品健康还真是有些一言难尽。

那时候，他们也不是特别懂工业盐的危害，反正是怎么省钱就怎么来。

加入盐巴后，直接用手搅拌揉搓，然后把菜体的盐水一起倒入卤水池中浸泡，腌渍差不多一天多的时间。

盐渍海带就完成了。

而像这种工序，算是比较古老的，前世李多鱼回到担担岛时，都已经完全被自动化机械给取代了。

只需要把海带清洗干净，放到机器上面就可以了，出来的时候，就已经是切好的盐渍海带丝了。

跟干海带不同的是，盐渍做法的海带每个部位都是宝，没有什么优劣之分。

干海带最为嫌弃的边角料，也就是海带边缘，对盐渍海带来说，反而是最好卖的部位。

因为盐渍海带追求更多的是口感，海带边缘部薄而脆，适合加工成海带丝、即食海带。

海带中间段比较厚，比较适合做成海带卷，至于海带头又硬又厚，拿去做腌制品的则比较多。

盐渍海带还有个好处，就是不受天气的限制，哪怕阴雨天气也是可以搞的。

前世，要是阴雨天气太多的话，海带养殖户就会把海带统统拉到工厂里，让他们做成盐渍海带。

盐渍海带生产出来后，李多鱼提着一桶海带丝，来到了七星湾养殖基地的食堂。

食堂里的主厨，见到李多鱼后，笑着脸说道：“多鱼，怎么这么快就把海带收起来了。”

这边食堂的主厨也算是李多鱼的亲戚，是大舅公家的三儿子，名叫张阿达。

按辈分的话，还是李多鱼的叔伯辈，可具体怎么称呼，李多鱼也给忘记了。

他们李家在村里也算是大家族，只要碰到比自己大两轮的，李多鱼统统都叫“叔”，比自己大一轮的则叫“哥”。

“达叔，今天给你加一道菜。”

“好嘞，直接告诉我怎么做吧，我来处理。”

“今天换我来，你可以旁边先看着，要是反响好的话，以后这道菜就是我们食堂常驻菜了。。”

海带丝前两年李多鱼也在家里面做过，反响还是蛮不错的，非常下饭。

李多鱼今天打算在食堂试验一番，要是大家都觉得好吃的话，那也不需要什么市场考察了。

直接跟陈元素那边商量下，直接上市开卖。

李多鱼捣鼓了一番，将海带卷起了起来，随后当场切丝，一旁的主厨眼睛瞪得老大。

他很早就知道多鱼烧得一手好菜，今天见到后，没想到，刀功也是了得，甚至比他还要好。

切好海带丝后，李多鱼拿起了各种调味料，什么盐，味精，酱油，白糖，姜末，辣椒，蒜，米醋，香油，生抽全都一股脑搞上去。

李多鱼思考了一番，随后说道：“达叔，你干脆帮我切一些黄瓜丝吧。”

凉拌海带丝这道菜非常讲究酱料的味道，可配料重口了，黄瓜丝刚好可以解腻。

当然，最后必须要加上灵魂配菜——香菜。

对李多鱼来说，凉拌菜要是没了香菜，那就等于失去了灵魂。

李多鱼切了一大把香菜，忍不住放在鼻子前闻了闻，感觉还是这个年代的香菜得劲。

前世，他去菜市场买香菜时，一定要抓起香菜闻一下，可能是速成的缘故，总感觉香菜的味道淡了许多。

还有不少菜摊老板说，香菜要是切开才有味道，可这个年代的香菜，哪怕不切开，单单放在手上，那也是香味十足啊。

而见李多鱼做一道菜就用了这么多的酱料，张阿达那叫一个心疼啊。

他做十道大盆菜估计都用不上这么多调味料，这些调味料也不便宜啊。

李多鱼凉拌好后，撒上了一些白芝麻，直接把海带丝装在大铁盆里。

主厨拿起筷子夹了一些海带丝试了几口，眼睛瞪得老大：“多鱼，这个味道真的不错，刚才的配料再教我一下，我好像有点忘记了，怕做不出这个味道来。”

“不着急，我等会写个配方给你。”

等到饭点后。

厂里面的员工陆陆续续来到了食堂，看到大铁盆里的那道新菜后，一个个全都好奇了起来。

“达叔，这什么菜啊，今天怎么有空开发新菜品啊。”

主厨笑道：“这道菜可不是我弄的，是咱们李总亲自下厨搞的，我就打了个下手。”

“李主任亲自做的，那咱们可得赏脸多吃一点。”

李多鱼会做菜这件事，村里人都是知道的，还曾经有人结婚想请李主任去当大厨的。

食堂里吃饭的工人吃到海带丝后，一个个表情都很丰富：“卧槽，这个海带丝不配酒的话，有点说不过去。”

张阿达说道：“喝酒可以，不过咱们食堂的啤酒是要收费的。”

“收费就收费，一瓶酒钱，我们还是出得起。”

“我也要来一瓶啤酒。”

“明天，还有没有海带丝，有的话，我要申请将我孙女带过来一起吃了。”

闽龙食堂的饭菜是出了名的好吃，现在这些工人恨不得花钱也想把自家亲人弄到食堂里来吃饭。

同样在食堂吃饭的李多鱼，见大家对海带丝的评价这么高，顿时来了信心。

且马上就要到夏季了，这玩意非常适合当下酒菜，味道只要上得去，销量肯定是不错的。

到时候，大排档还有饭店肯定都是需要的，李多鱼感觉还是能赚到钱的。

吃完饭后，李多鱼对着陈晓燕说道：“等会你联系下朱秘书，就说我们这边有海带新产品，让她挑个时间过来看一下。”

“明白了，李总。”

伴随着在闽龙工作的时间越来越长，大家对李多鱼的称呼也开始改变，陈晓燕已经不再叫李主任或者鱼哥了。

而沿海渔民对“老板”这个词汇有点忌讳，陈晓燕现在见到李多鱼，一般都叫他李总。