重回过去，传奇从摆摊卖字开始 第246章 过油

上午的时候，任德海和李秀琴已经把今天要过油的东西都准备好了。

过油，就是用油炸食物。

大家一般都是在过年前的两三天里，把需要油炸的东西给做出来，等过了年就可以慢慢的吃。

要过油的东西挺多的。

鱼，就有整条的鲤鱼，切成块的鲢鱼，草鱼（鲫鱼），还有带鱼段。

肉就是炸鸡块，部分人家可以还炸些猪肉。

面食小吃就比较多了。

炸藕夹，炸丸子，炸糖糕，炸焦叶子，炸姜丝等。

焦叶子就是一种零食，用面油炸而成，形似叶子，上面撒有芝麻，咸口，吃起来焦香酥脆。

姜丝，也是一种过年零食，用面油炸而成。不过是把擀薄的面切成丝，或咸或甜。

中午吃过饭，家里就逐渐忙活起来。

不止是任长风一家，村子里很多人家都是开始忙活，或者在蒸馒头，包子，或者准备过油。

先油炸的是面食，再油炸肉和鱼。

这样可以保证不会串味，尤其是炸鱼后，油中会有鱼腥味。

丸子已经调好咸淡，第一个上场。

老妈负责烧锅，老爸负责油炸，任长风则是继续赶做其他的东西。

糖糕需要现包，要炸两锅。焦叶子等不会只炸一锅，每年都会炸三锅，这些都需要一边油炸，一边制作。

之前是任长风或者任长宇烧锅，现在任长风把制作的活给接了过来。

任长风把面倒入和面的盆中，让任长宇把炉子上烧着的热水慢慢的倒入，自己则是用筷子搅拌。

看着差不多的时候，才开始和面。

里面的糖用的是红糖，一般家里都会准备。实在没有买，用白糖一样。

红糖里加了一些面粉，搅拌均匀，就可以包糖糕。

取一块面团，捏开，把糖放进去，再把开口合拢，双手一拍，变成扁圆形，一个糖糕就包好了。

把包好的糖糕放到用高粱杆制作而成的锅胚子上，继续包下一个。

任长宇和任长风两个人包，实际上还是比较快的，包满整个锅胚子的时候，油炸丸子已经快要炸好了。

没有洗手，从炸好的萝卜丸子中拿出来一个放到嘴里，焦香带有点萝卜的清香，好吃。

尤其是刚炸出来的，十分可口，等到都放凉了，变硬，以后就是喝羊肉汤的时候，放进去吃。

以前过油之前要烙饼的，一张大白饼铺在篮子，筐子的底部，现在这一步骤都省下来的。

直接把炸好的东西放到不锈钢的盆子里，有得要保持酥脆的口感，等凉了就放入大的方便袋中。

“小风，去拿个碗，装一些丸子放到屋子里的桌子上。”

“好的”，任长风又拿起两个丸子放进嘴里，就去拿碗。

装了小半碗的丸子，任长风把它们放到了桌子上。

这当然不是为了放凉，而是敬献给神仙吃的。不仅有丸子，一会炸完后，所有的东西都会摆上。

这是已经形成的习惯，每年都是如此。

而到了除夕的时候，摆上的东西，则是敬献自己的祖先。

做完这些，开始制作焦叶子。至于藕夹，和丸子一样，在上午的时候，已经准备好。

依旧是和面，等和面完成，用擀面杖把面团给擀成大饼状。前面就跟擀面条差不多，不同的地方是加入盐和芝麻。

擀成大饼状后，就是制作焦叶子。

把面切成方形，然后中间划上一刀，方便炸制。

丸子已经炸完，现在正在炸糖糕。任长风让任长宇把锅胚子拿过来，把焦叶子放上去。

接着继续和面。

“哥，糖糕不烫了，你尝尝.”

手上有面，任长宇就拿着糖糕喂给任长风。

小心的咬了一口，外面凉一些，里面依旧有些烫嘴。吹了几口气，继续咬了一口。外面焦脆，里面软糯香甜。

一口气把剩余的糖糕吃掉，有些意犹未尽。

面食炸完，开始炸肉和鱼。

这里用到任长风的地方不多，他已经洗好手，开始吃起炸好的东西。

焦叶子因为擀的比较薄，咬上一口，不用手接着就掉下很多的碎块。中午吃的不少，现在又在肚子里填了一些东西，感觉晚饭都不需要吃了。

炸鸡块，还有炸鱼都需要上表层裹上一层面粉，等以后做菜的时候，这层面皮是任长风非常喜欢的，好吃又入味。

不光自己吃，任长风还给小青和虎子喂了丸子。任长风把丸子往那边一扔，小青立刻飞身接住，再来一个，才轮到虎子。

分给它们6个，每只3个丸子，手里还剩下一个，任长风就自己吃了。省得分配不均匀，让其中的一个不开心。

炸制的鸡块，里面是没有熟透的，只是表面的部分炸制成型，捞出来，可以保存一段时间，等过了年再吃。

趁着还有太阳，任长风搬了凳子，坐在院子里，拿出几个橘子，边吃边晒太阳。

“爸，咱们家的对联买了没有？”

“没有买，明天赶集的时候买回来.”

“要不要我写今年的对联.”

“你想写，我明天买来红纸，大门上的就直接买成品吧，其他的地方你来写.”

“没有问题.”

以前的时候，对联都是买回来几张红纸，让村里会写毛笔字的人帮忙写对联。那时候都是要提前很多天买来红纸，要排号的。

现在都是买成品，也不贵，方便很多，几乎没有人再买红纸让人帮着书写。

这种情况，从另外的一个方向上想，确实是社会发展了很多，普通群众手里可以支配的钱多了。

把家里写对联的事情给揽了过来，任长风闻着厨房里飘出来的香气，继续吃着橘子。

扭头，看到小青和虎子盯着自己，只得把手里仅有的一个橘子剥开，分成两块，分别喂给他们。

喂完之后拍拍手，对它们表示已经没有啦。

炸出来的带鱼出锅了，这个已经炸透，可以直接下嘴吃。

任长风趁热来上一块，味道不错。

成个的鲤鱼需要多炸一些时间，还要不停的翻动。任长风接过罩滤，帮着炸制，老爸则是出去活动活动。

突然想到今天要去看看任长昆的学习情况如何，等到鱼炸好后，任长风就直接去了二叔家。

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