孤身带妹，我的小吃摊火爆全球 第596章 勇敢了一次

( ) 除了先前做过的菜以外，苏阳还打算做干鲍焖鸡、葱烧海参、尖椒干豆腐，以及干锅带皮羊肉。

买回来的带皮羊肋条先放水中浸泡。

羊皮经过了火燎，虽然羊肉老板已经清理过表面的黑灰，但苏阳还是细心地用刀再次刮了一遍。

海参也将其清理干净，将其放置一旁备用。

由于是干鲍，所以还需要进行些预处理。

起锅烧水，水开后下入泡发好的干鲍跟姜片、葱结，煮制半个小时。

趁着这段时间，苏阳开始处理起其它配菜。

…………

半小时过去，所有的配菜已经处理完毕，苏阳把鲍鱼捞出，切花刀备用。

切好块的带皮羊肉此时也已经用姜片跟米酒焯水完毕。

由于干锅带皮羊肉需要的时间最久，所以苏阳打算先做这道菜。

起锅下入先前制作好的料油，下入姜片爆香后直接倒入干锅带皮羊肉。

保持翻炒，将水份炒干炒香，少许盐先入个底味。

待锅底的油重新变为清澈后，继续下入沙姜、八角、香叶、桂皮、去籽砂仁翻炒。

一直炒到羊皮微微焦黄时，围着锅边烹入米酒，快速颠勺使米酒的酒精挥发，并使酒香味融入羊肉当中。

先前苏阳已经使用花生酱、柱候酱、生抽、蚝油、豆腐乳以及腐乳汁调好了酱料。

这道菜主要追求的便是香，所以在香料以及酱料方面需要下得重一些。

先将一部分的酱料倒入锅中，再加入少许老抽调色，翻炒均匀后下入啤酒焖上一会。

梅菜肉饼跟豉汁排骨这时候也入蒸箱。

苏阳回过头打算开始做鲍鱼焖鸡，却发现厨房里除了李敏娜跟陈曦雯以外，又多出了一个身影。

陈乔琳这时也掏出了手机，开始拍摄着苏阳烹饪的过程。

她见苏阳回头看了自己的手机一眼，性格内向的她当即有些慌张：“江北摊神……我可以拍摄吗？”

“你也要做吃播？”苏阳淡笑着问道。

陈乔琳愣了愣，她先前倒还真没这个想法。

之所以进来厨房，只不过是因为待在客厅会显得比较尴尬，毕竟这里除了陈曦雯以外，她跟谁也不熟。

而跟着举起手机拍摄，也完全是因为李敏娜跟陈曦雯两人认真拍摄着，目光从未转移，也都没有说话。

这么一来，气氛就显得非常尴尬，所以陈乔琳也就掏出手机试图缓解自己内心的尴尬。

若非那锅盖下散发出来干锅带皮羊肉的香味，能够对她造成致命吸引力，她恐怕只会更加尴尬。

如今被苏阳这么一问，她却在脑中快速思索了起来。

她想了想自己表妹陈曦雯学着当吃播后的生活。

不光收获了众多喜欢她的粉丝，拥有了不错的收入，甚至还能经常跟着江北摊神，每天都能吃到全天下最美味的食物，这简直就是神仙日子！

“我也想成为吃播！”陈乔琳当即回道。

“祝你粉丝猛涨。”苏阳说着，又开始继续做起了菜。

“太好了，我们的队伍又新增一名吃播，以后咱们就是吃播小队。”李敏娜露出大方的笑容：“以后对于吃播这块，有不明白的可以问我，我还是小蚊子的老师呢。”

如今李敏娜已经是龙国吃播赛道的全网第一人，虽说她账号爆火的原因主要还是来自于苏阳，但跟她自身的能力也脱离不了干系。

运营账号的这四个多月，她已经以极高的视频质量，收获了粉丝们的喜欢。

“那…谢谢了，敏娜老师！”陈乔琳自然清楚李敏娜的粉丝量，当即表达了感谢。

——“李敏娜粉丝数量这么多，如果能够得到她的帮助，那我的账号肯定也能尽快起来！”

——“太棒了简直！我也想要过上曦雯一样的生活，我想留在江北市每天吃江北摊神的美食，我想要赚大钱！”

…………

苏阳在油锅里加入姜片跟蒜头，稍稍爆出香味后直接下入斩块的鸡。

他并没有第一时间翻动，不是怕粘锅，为了让鸡肉的一面快速变熟，并且呈现出焦香。

这可是一整只鸡，若是下锅直接翻炒的话，锅中的温度就会变低，无法最大程度炒出鸡的香味，并且水份流失的也会相对多一些。

待一面出现焦香后，苏阳一个颠锅，将鸡肉全部翻转一面，待这一面也出现焦香后，下入鲍鱼，以及焯好水的瑶柱即可。

这道菜的调味就不像干锅带皮羊肉那般复杂，因为最主要的是突显出鸡香味，再将鸡肉的香味与鲍鱼融合在一起。

调味只需要生抽、盐、跟白糖提鲜，以及少许的糖色进行上色即可。

如果是按照酒店的做法，应该还要加上一些蚝油，进一步提升鲜味。

但有了瑶柱的加入，就不再需要蚝油进行提鲜了。

而最关键，最为灵魂的一步，是在锅边烹入米酒。

开始快速翻炒，持续性颠锅。

待瑶柱的香味开始散发，并且融入到食材中时，便可以倒入开水，盖上盖，中小火焖上30分钟。

这时候，干锅带皮羊肉也焖得差不多了。

掀开锅盖，汤汁收的程度刚刚好，只预留下少部分。

苏阳先将锅中的带皮羊肉捞出，重新起锅下入料油，将蒜子爆香小火慢炸，接着放入用水泡过的干辣椒。

再次爆出香味后带皮羊肉回锅，剩下的酱料全部倒入锅中，开始小火慢炒。

这一步的目的是为了把酱料炒香，均匀的附着在食材表面，同时把水份炒干。

干锅主打一个香，锅底需要见油。

苏阳观察着锅中的状态，下入芹菜段跟蒜苗段，淋上一些香油，翻炒至断生，美味即成！

将干锅带皮羊肉倒入铺好了生洋葱跟蒜叶的锅中，这道菜之后就用酒精灯热着吃，也不需要担心菜会变冷的问题。

同时在不断的加热下，洋葱跟蒜叶的香味也会逐渐释放，又能额外增添一些风味。

“可以……吃吗？”

这突如其来的一句话，让苏阳、李敏娜、陈曦雯三人都忍不住将目光望向了陈乔琳。

没想到，陈乔琳完全没能抵挡得了对这道菜的诱惑，总算是违背自身内向的性格，勇敢了一次！