打卡：从三流主播到顶尖食神 652.海稍鱼汤

( ) 弹幕一条接一条的飘了过去。

接下来，李潇又教了大家这个海稍鱼的做法。

这一锅鱼是酸辣口味的。

所以他的汤底自然也是又酸又辣的。

“这个海稍鱼我们要准备一下材料。”

“准备白鳞鱼、精盐、味精、花椒、胡椒面、蒜果、青蒜苗、姜、芫荽、草果粉、干辣椒面、酸醋、白糖、红糖、花椒油、油辣子各适量。”

“首先我们把准备好的白鳞鱼刮干净洗净，去除内脏。”

“接下来我们把这条鱼砍成大块，方便进入锅里煮。”

“这里大家可以不用太纠结把它砍成什么样子。”

“然后我们准备好火烧干辣椒，碾碎，按照刚刚我说过的做法，做成蘸水。”

“接下来是这个鱼的汤底。”

“在这一锅鱼汤当中, 汤底的制作是十分重要的。”

“拿一个干净的大锅，然后我们生火把锅里的水气烧干，接着往锅里面倒入菜籽油。”

“把鱼放入锅中，稍煎后加盐、花椒、草果粉、干辣椒面、火烧辣椒面、酸醋、酱油、姜片、红糖、清水、青蒜苗，盖上锅盖用大火烧开，改用中火烧20分钟，开盖放入葱节、芫荽，撒上适量的味精起锅装入汤钵中即可。”

“当然这里面大家也可以加上一些自己喜欢吃的食材, 例如土豆，豆腐，芹菜，香菜，豆芽都是可以的。”

“是不是非常简单呢？”

“由于需要用到的佐料实在是太多，我怕你们记不住，所以已经把笔记发在了我的社交平台下面。”

“大家可以去看一看，有空可以试一下。”

李潇又吃了一口鱼肉，继续说道。

“相信我，真的很好吃。”

接下来李潇又尝试了一这锅里面的豆腐泡，还有土豆。

“果然每一样都非常的入味，这些菜品都吸饱了这一锅汤里面的酸酸辣辣的汤汁，尤其是这个豆腐泡，咬一口，里面的汁水就会从豆腐泡里面溢出来。”

“所以吃的时候大家一定要注意把它吹凉呀，否则会被烫到的。”

比方说李潇他刚刚吃的时候就被烫到了。

果然心急吃不了热豆腐呀。

“主播这说的我今天都有点馋了。”

“我熬了这么久，总算是下班了, 可以去吃饭了。”

“我今天要去吃酸菜鱼，也是酸酸辣辣的，又有鱼。”

“我要去吃水煮肉片，我爱水煮肉片。”

“我认为麻辣香锅永远的神，所以我要吃麻辣香锅。”

“哎，比不了你们这些有钱人，我中午也就只能吃吃烤鸭了。”

“哎，我也比不了你们这些有钱人，我中午也就只能吃吃黑松露和鱼子酱了。”

“前面的你是认真的吗？怎么画风突然就不对了？”

“这一波凡尔赛搞得我真是猝不及防。”

“啊这，啊，这这这。”

“好无语啊，我的天呐，家人们，这群人怎么老是这么喜欢吹牛呢？”

“像我就从来不吹牛，今天的午饭是西北风。”

“前面的你骗人，我刚刚看了天气预报和地图，你那里根本就没有西北风。”

“和前面的一样，我也看了天气预报和地图前面的骗人，今天明明就只有东南风。”

“好家伙，草率了。”

“你们好歹还能吃风，像我们这个地方风平浪静的，我连吃的都没有，我都已经好几天没有吃风了。”

“得了吧，你现在只是挨饿，又不像我现在我这里空气污染这么严重，我上次喝的那一口风里面居然有细菌，害得我感染了。”

“不是吧，前面的这么惨，那你现在在医院吗？”

“不不不，你想多了，我是没有钱去医院的，我现在已经在地底下长眠了，不说了，这个月的网费又欠了。”

“网友们又不正经了。”

“你见他们正经过几次？”

“这话说的好像也对。”

“害。”

接下来李潇品尝的是油炸排骨。

这油炸排骨看起来红通通的一副已经被油炸了许久的样子。

“哇，大家看看这个油炸排骨，还有这个大肠。”

李潇将镜头对准了面前的这一盘菜。

排骨被炸的金黄酥脆，表面泛红，肥肠也被炸制金黄。

底下铺着一层炸干了的薄荷，看起来翠绿翠绿的。

红色与绿色的交错之间，仿佛闻到了食物的味道。

“主播刚刚说这是什么？这是薄荷？”

“我一直以为薄荷，只是能拿来驱蚊，还有制作饮料。”

“我一直以为这玩意儿是个香料，没想到居然有地方拿来当菜吃吗？”

“啊，是我见识短浅，我没见过这玩意儿。”

“薄荷不是很常见的东西吗？为什么你们居然会没见过呢？我们这里煮鱼都要放薄荷的。”

“我们这里也是煮鱼如果不放薄荷的话就没有那个味道了。”

“我和前面的一样，我也没见过薄荷，薄荷在我眼里和迷迭香啊香草啊一样，都是离我很遥远的植物。”

“会做饭的表示，薄荷那不是很常见的香料吗？”

“我也觉得薄荷真的很常见啊，为什么会有人说不知道呢？”

“我们这边超市里居然都没有薄荷卖。”

“我们这边做饭也很少用到薄荷。”

“一说到薄荷，我就想起来薄荷味的清清凉凉的口香糖，还有薄荷味的各种饮料，喝起来又甜又凉。”

“薄荷油可以驱蚊，而且清清凉凉的，我一闻那个味道，我就特别清醒。”

“你说的是薄荷油，而不是风油精？”

“我觉得真正的薄荷和你们说的那种我喝的味道是有出入的，反正在我们这里，薄荷只是一种蔬菜。”

“薄荷应该是香料吧，它的味道那么重。”

“薄荷是配菜。”

“我觉得应该和折耳根还有香菜一样，放的多可以做成一道菜，放的少它就只是一个调味品。”

“前面的正解。”

“先不管你们说什么，我到食堂了，我先去吃饭了。”

“我也要吃饭了，先走一步啊，你们继续看吧。”

“我已经吃饱了，现在正在看主播的直播间。”

“这个菜我会做。”

李潇用筷子夹起了一块排骨。

接着放入口中。

入口是咸鲜的味道，接着便是排骨独有的肉香，上面还沾染了几分油炸薄荷的油香和薄荷的味道。

为什么要在下面铺薄荷呢，是为了用来解腻吗？

不过下面铺了薄荷的排骨，吃起来真的觉得不怎么油腻了。

“大家听听这个声音。”

李潇把排骨放口中，随着直播间里面就听到了他吃东西的声音。

排骨在口腔中咔嚓咔嚓的被嚼碎，听起来就让人觉得这个排骨肯定很脆。

将那块排骨外面的肉吃完，李潇轻而易举的吐出一条长长的骨头。

标准的排骨。

这骨头也太好啃了吧。

“大家看看这个排骨真的炸了很长时间。”

“且扎这个排骨肯定用的是很高的油温，但是炸的时间又没有过长。”

李潇用筷子在排骨上面敲了敲，听声音就觉得这个排骨的外表应该是硬硬的。

但是炸到这种状态的瘦肉，肉的香味反而会十分突出。

李潇用筷子将那块排骨扒拉开。

接下来大家都看到这块排骨当中柔嫩多汁的内里。

虽然外表看起来已经被炸的都快糊了，而且看起来已经被炸的没有多少水份了。

谁能想到这油炸排骨的内里，看起来居然十分的粉嫩。

而且用筷子一戳就能看到肉里溢出的肉汁。

的确是需要很大的火候才能够把排骨炸到这样的程度吧。

外面酥脆，内里多汁，又能很方便的啃下来的排骨。

想想就让人口水直流。

李潇又加了一块被油炸过的肠子。

这一段是猪的小肠，被油炸之后，上面透着一股浓郁的油香和焦香。

放入口中，就是猪肠独特的气味，混杂着油炸后的焦香。

猪肠原本吃起来是偏脆的口感，然而这样杂志过后的猪肠，同样也达到了外脆里嫩程度。

虽然油炸的食品不是很健康，但是它好吃呀。

“这个猪小肠油炸之后也很好吃，要是大家喜欢吃猪肠子的话，可以尝试一下。”

“方法很简单，就是猪肠洗干净之后切段大火油炸，之后撒上调料就可以了。”

弹幕上。

“我觉得这道菜吃完之后一定会长痘。”

“我觉得这道菜真的很热气，这吃完之后，我得喝多少凉茶才能把热气压下去？”

“目测吃完之后会嗓子痛。”

“油炸食品是真的香，我超爱油炸食品，但是我的脸不允许我吃那么多油炸食品。”

“我每次吃完炸鸡之后，第二天都会长痘，这油炸排骨虽然我很想尝试，但是想到我的脸还是算了吧。”

“感觉这个菜太油腻了，都是油炸的。”

“但是我想吃，我很想吃，之前我姥姥也给我做炸排骨，然后我特别爱吃。”

“后来我出去念大学，好久没有吃过奶奶做的炸排骨了。”

“我也觉得好想吃，所以我决定试试，不说了，家人们我要去菜市场了。”

“去菜市场干什么？去买排骨吗？这都下午了，我觉得都挑不到什么好的了。”

“买菜一定要早一点去啊，早一点去才能买到更新鲜的食材。”

“像人家大饭店有的四五点就去订购食材了。”

“前面的你在瞎说什么？人家大饭店肯定都是有稳定合作的供货商的吧？现在还会有几个商家能大早上的早起去买新鲜食材？”

“前面的你别说，这还真的有。”

“你怎么知道真的有，你家又不开店？”

“你是什么杠精，我也是服了，什么都能杠起来，是吗？”

“你才是杠精，你才是杠精。”

“……”

李潇夹了一筷子薄荷，放到碗里。

薄荷被炸的又干又脆。

只要筷子上稍微使用一点力气，那薄荷叶就会碎掉。

放入口中同样是酥酥脆脆的口感。

和一般的蔬菜口感完全不同，是真的炸了很久才能把薄荷炸的这么脆。

然而虽然已经炸了很久，这薄荷叶子却一点也没有糊，甚至没有一点点焦的地方，看上去翠绿无比。

只不过比新鲜薄荷颜色更加鲜艳了一些。

而且薄荷的形状也没有被破坏，足以看出这店家对火候的掌控之高。

接下来的老奶洋芋和腌菜炒肉，那自然不用说。

老奶洋芋软糯可口，放进嘴里一抿就化。

腌菜炒肉，酸辣咸香，肉质细嫩。

另外这家的米饭煮的也很好，不软不硬，很合李潇的口味。

而且煮出来的米饭没有黏在一起，而是粒粒分明。

闻一闻这个米香，就能分辨出不是市面上常卖的那种米。

而是本地自己种出来的新米。

饭香菜香，李潇吃完了鱼，还吃了两碗大米饭。

最后把李潇给吃撑了。

“大家知道这个油炸排骨是怎么做出来的吗？”

“首先我们买来市面上新鲜的排骨，剁成要油炸的小块。”

“然后我们在排骨上面撒上一勺面粉，拌匀之后加水浸泡半小时再洗净。”

“这样洗出来的排骨可以更好的去除上面原有的灰尘，血污，而且排骨做出来之后不会很柴。”

“排骨洗好之后，我们把排骨放入盆里，放入盐，胡椒，十三香进行腌制。”

“然后我们把排骨用手抓匀，接下来放上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏入味。”

“一个小时之后将排骨取出，然后在排骨里面打上一个鸡蛋。”

“接下来我们在排骨里面放面粉，当然也可以使用淀粉。”

“不过这里大家要注意一下放面粉的量，面粉只要薄薄的一层，刚好包裹住排骨就可以了。”

“如果淀粉放的太多的话，那我们就做的不是炸排骨，而是炸酥肉了。”

“接下来准备一口洗干净的锅，等锅中的水汽烧干之后倒入菜籽油，等油温升高之后，把排骨放进去慢慢炸。”

“这里注意要多多翻动排骨，是排骨受热均匀。”

“等到排骨炸至金黄就可以捞出，接下来再大火热油进行第二次复炸，这样炸出来的排骨会更加脆。”

“排骨捞出来之后，放上调料就可以吃了。”