打卡：从三流主播到顶尖食神 58.打卡【喜贯居酒屋】（求推荐，收藏，书评，书单）

( ) 【烧鸟全食】一共有21串，分别是

鸡胸脯，鸡心，全心

鸡颈肉，鸡肉丸，鸡胗

鸡肝，鸡腿肉，软骨

烤鸡翅，鸡肉葱串，锦鸡蚝

鸡心留，鸡尖（屁股），鸡皮

鸡肩肉，鸡白子，鸡背肝

鸡提灯，鸡银皮，鸡爪

就在老板把食物放在烤架上的一瞬间，

系统的打卡提示如期而至

“叮咚，打卡成功，你打卡的美食店为：【喜贯居酒屋】”

“穿串三年、烤串一生。

老板贯豪幸之助曾于在东京的米其林一星烧鸟店「鸟喜」，任职烤物部总厨。

后因结识大汉国的妻子宋小喜，于是离开了自己的国家，来到妻子家乡，一同经营了这家店，开业至今，一共经营时间30年。

以我之姓，冠你之名。

“叮咚，系统评分，【喜贯居酒屋】的星级为3颗星。”

“叮咚，你获得了3星美食店打卡奖励”

【金钱：1000元】

【能力：烧鸟制作精通】

【能力介绍：你经过3年的练习学会了如何穿串，又经过了一辈子，学会如何烤鸟，你对于活鸡了如指掌，你对于烤鸟洞若观火。】

【名气：30】

【名气介绍：1点名气会让10位陌生人通过不同途径认识到你】

李潇偷偷抬头看了两鬓斑白的老人，轻叹一口气，所谓爱情，大概就是如此。

我愿为你抛下所有名利，背井离乡。

我愿以你我的姓名为媒，相伴于此。

礼让谦恭，相互磨合，相互扶持，白头偕老。

李潇脸上露出向往，如果自己也能拥有这样的爱情，该多好。

李潇看着炭火中21串形态各异的烤串，轻轻点头，果然不愧是米其林一星烧鸟店「鸟喜」，烤物部总厨。

对方的火候掌握实在太好了，每一串烤串，因为是鸡的不同部位，所以转动翻转的时间都不一样。

有些长，有些短，有些要不停刷油，有些则需要放在火焰更旺的地方。

获得了烤鸟制作精通后，李潇即使不用看着手表，不用注意火候，都能清楚知道，对方每一次翻动食物都在最佳的时间点，误差不到0.2秒。

李潇偷偷挪到吧台最边沿，以免自己的直播影响到其他人的用餐。

他对着直播间科普道

“所谓的烧鸟，据说起源于我们大汉国的属国樱花国，在樱花国的17世纪的江户时代。

当时，禁食牛肉、鸡肉等的幕府禁令尚未解除，鸡肉只有上等人才可以食用，所以鸡肉斯时尚属高档食品。

也由此，烧鸟屋主要烤的是鸡胗、鸡肝、鸡皮、鸡屁股等，基本上都属于鸡身上的垃圾部位。

至于烤法，很简单，用小竹签子串上四块鸡块，喜欢葱香的还可以在肉与肉之间加上两段葱，然后根据个人喜好涂上甜酱油或撒上盐末，用炭火正反炙烤数分钟，烟雾缭绕香味四溢时，自然也就食指大动了。

此时的对象主要是庶民，而烧鸟店的形象也是以廉价的饮食形象示人，走大众普及化路线。

不过后来呢，禁令废除，烧鸟的种类也变得丰富起来。

和我们大汉国的烧烤不同，樱花国的烧烤更注重食材的原味。

只经过最简单的调味，出品时在旁边配上萝卜泥等调料，吃到嘴里的串烧虽然表皮微焦，一口下去却又鲜嫩多汁，余香满口。

也正是因为这种简单的烹饪和调味方式，决定了烧鸟对食材新鲜度的高要求，一般比较讲究的烧鸟屋都会使用当日宰杀的新鲜食材，售完即止。”

老板抬起头，手上的动作却没有停，嘴角难得露出笑容

“哟，不错嘛，居然还挺懂？”

李潇讪笑，虽然他第一次吃，但是获得烤鸟制作精通后，知识掌握可能甚至比这个做了几十年的樱花国大厨还要深刻。

“略懂，略懂。”

老板轻笑，视线重新回到菜品上。

李潇轻咳，继续介绍

“由于樱花国烧烤的特点，他们只会使用长木炭，长度在20到25厘米的长木炭为最佳。

不仅温度超高，且可吸收炉火滴下之油脂而不至于爆出明火与火星，火力极度稳定，不会忽大忽小，让食物不熟或者变焦。”

李潇深吸一口气，分辨出老板所使用的碳材，眼神微微有些错愕。

怪不得这么多水友推荐这家店，怪不得，在这个应该没有客人的尴尬时间点，这里居然坐了这么多人。

这个老板就连最简单的，却又被最多人忽略的碳材上都能做到细致入微。

那么食材的选用方面恐怕更加严谨。

李潇对着直播间赞道

“果然不亏是大家推荐的店，我已经发现了，老板用的木炭，居然是荔枝木，荔枝木虽然很好，但是因为荔枝树的树枝通常粗大，而且多枝丫，所以大多数情况不适合做长炭，因为耗损率高，成本也因此居高不下。

不过老板为了提高烧鸟的品质，让烧鸟的炭香足够清新，选用了价格高昂且市面上几乎没办法买到的荔枝长炭，果然是良心好店。”

李潇越说，对这份烧鸟全食，越发感兴趣了。

很快，第一碟烧鸟就被老板递到李潇面前

“慢用。”

李潇缓缓移动摄像头，把它对准自己面前的碟子，给大家介绍道

“第一碟，分别是【烤鸡心】，【烤软骨】，以及【烤鸡皮】，我先给大家尝尝这个烤鸡心。”

李潇拿起竹签，轻轻咬下一块已经被切开的鸡心。

牙齿刚刚咬开鸡心的外皮，内里的汁水就迸射出来，十分过瘾。

李潇又咬下一块，细细咀嚼，才有时间和直播间的水友聊天

“经过腌制后的鸡心非常特别，心脏外部组织口感软糯，血管和内部组织的口感清脆，鸡心肉质细嫩，老板在腌制之前肯定用大量的水清洗过一次，把血水和杂质冲干净，所以这个鸡心丝毫没有血腥气。

另外，还要给大家说一下，老板这边的烤鸟是酱烤。

区别于只用食盐和七味粉的盐烤，

酱烤的味道更加丰富，用清酒、味醂、酱油、砂糖、葱、鸡油等调制出的酱汁，在适当的时候刷在烤鸟上，让酱汁在炭火的熏烤下和烤鸟融为一体。

其中的砂糖更是可以在明火下产生焦化反应，让烤鸟的外皮变得金黄香脆。”

直播间的观众可谓是叫苦不迭，虽然没看到李潇吃下去的样子。

但是摄像头可是一直对着碟子中剩下两串不断冒着热气的烤串，配合镜头外李潇狼吞虎咽的声音，谁都知道，这家喜贯烤鸟一定非常好吃。