打卡：从三流主播到顶尖食神 499.惊艳的开场

( ) 直播间内。

“有一说一，主播介绍的这三个菜，也就最后一个，我觉得我勉强能做出来。”

“听着很简单，但往往做起来就超级难。”

“人生三大错觉，她喜欢我，我能反杀，我能做出来！”

“这腰花确实漂亮，不仔细看都看不到上面的刀花。”

“这么小小的一片腰片，居然切了56刀就很离谱！”

“我长这么大，还是第1次见到这么精致的川菜。”

·····

在观众们的惊叹声中，李潇将红油腰片丢进嘴里。

红油的香味很浓。

这份红油腰片使用的红油是麻辣红油。

使用的香料分量非常足，所以呈现出来的香味非常的丰富。

一份红油腰片味道到底如何，全靠红油的品质来决定。

而这一份红油腰片的红油品质就相当不错。

红油里面各种香料的味道浓郁突出，却又没有一样喧宾夺主。

“油香四溢，香辣清爽。”

“没错，这红油吃起来真是相当清爽，这是我完全意想不到的。”

“他不像其他红油一样吃起来有一股很冲的味道。”

“花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜的香味，在慢火熬煮的时候，完全融入了红油里面。”

“火候控制得很到位，完全将配料里面多余的水分熬了出来，而没有混在红油里。”

“另外这压花口感真是太绝了。”

“很嫩很嫩的感觉，吃起来完全不像是腰花，反而更加像是猪脑花。”

“有种入口即化的感觉，口感很细嫩。”

“配合清爽的红油，整道菜给人的感觉非常文雅。”

“很特别，绝对值得品尝，这会完全颠覆大部分人对红牛的认知。”

吃完红油腰花之后，李潇喝下一口清茶。

视线才落在了隔壁的麻酱茄子上。

麻酱茄子这菜，已经非常少见了。

大部分的菜馆都不愿意做了。

也就只剩下一些比较小的老菜馆，愿意做这种菜。

而且就算做，也只是做的删减版。

毕竟做起来太费功夫，而且也卖不起价。

李潇将摄像头对准褐色的麻酱茄子。

“麻酱茄子其实是一道相当有历史的菜，不过现在做的人已经不多了。”

“最主要的难点是耗时比较长。”

“做麻酱茄子挑选的都是最鲜嫩的茄子。”

“起码有一点，它中间不能出现籽，不然吃起来口感就非常不对劲。”

“将茄子去头去尾蒸熟之后，撕下外皮。”

“之后的工序就比较繁琐，需要拿起两根牙签或者竹签。”

“沿着茄子的头，一根根地将茄子的肉沿着纤维撕出来。”

“这可是相当浩大的工程，因为嫩茄子的纤维本来就比较细。”

“茄子纤维大约只有牙签粗细，所以想撕出一盆麻酱茄子，费的功夫都能做好几个硬菜了。”

介绍完麻酱茄子，李潇夹起一小撮被麻酱覆盖的茄子。

茄子撕得很细，外观有点像是吸饱了汤汁的米粉。

筷子把麻酱茄子送入嘴中。

入口感觉很顺滑。

他没有麻酱，常有的黏糊糊的感觉。

茄子软糯香甜。

“第1次吃这麻酱茄子，口感很特别。”

“伴着麻酱吃，有一种糯糯的感觉。”

“像是在吃着粉糕一样，很软，很松。”

“麻酱的味道也很不错，麻酱里面混着蒜末，吃起来味道很浓郁。”

“不过整体来说，就要比前面三样凉菜稍逊一筹。”

最后，筷子停留在拼盘中最后一道菜，也就是萝卜泡菜上面。

碟子中的萝卜，是丝带状的，宽度大约是拇指甲大小。

一条薄如蝉翼的萝卜丝，被细细地卷成一朵白色小花。

白色小花的中间，还点缀了一颗黄色的萝卜泥，煞是好看。

萝卜花的大小也很精致，直径只有一截拇指长。

正好可以一口吃下。

李潇生怕萝卜花会散开。

所以，用筷子小心翼翼夹起萝卜花。

不过等夹起来后，却发现萝卜花异常的结实。

李潇有些疑惑，将萝卜花放到眼前。

等看清楚萝卜花的细节，他大吃了一惊。

这小小的萝卜花里面居然还内含玄机。

李潇将萝卜花放在了摄像头前面，开始点击放大镜的按钮将镜头放大。

顿时直播屏幕上，就展现出萝卜花的细节。

每一次的褶皱接口的位置，都出现了切口。

而这个缺口，刚好可以卡在上一层的花瓣。

就像古代的木质榫卯结构一样，环环相扣。

不要用任何的固定物，仅靠本身的结构就可以非常牢固。

李潇啧啧称奇，这手法实在太过巧妙。

直播间内。

“远看已经觉得很漂亮，没想到近看更加好看了。”

“之前我还想着加起来可能会散掉，没想到居然用榫卯结构连在了一起。”

“原本还以为是用一整块的萝卜雕出来，没想到是慢慢地拼接起来的。”

“好漂亮的小白花。”

“完全看不出这原本居然是用萝卜做的。”

“换做是我肯定不舍得吃掉，实在太好看了！”

······

在一片惊叹声中，李潇还是决定辣手摧花。

精致小巧的萝卜花被丢进嘴里。

“口感很爽脆细腻，不过美中不足的就是酸味有点太浓。”

“本来对于一份酸萝卜来说，酸味确实该是主要的味道。”

“但只能感觉到酸味，却感觉不到其他的味道，没有甜味，没有咸味，也没有萝卜本身该有的清甜。”

“在我看来，这却是败笔。”

“应该是腌制的时间，稍微长了那么一点点。”

“当然也可能是在腌制的时候，白醋稍微多了那么一些。”

“不过在这么专业的料理店中，我想前者的可能性会比后者的可能性要大一点。”

“总体来说，这一份五福凉菜。”

“水平还是相当出色的，在我看来最好吃的是中间的灯影牛肉，综合造型味道口感，能达到95分的水平。”

“而最普通的，则是最后看起来非常精致的腌萝卜花。”

“外观确实很不错，但口味稍微欠缺了一点。”

“总体来说，这一份五福凉菜我能给到85分的高分。”

“一开始就如此惊艳，让我对后面的菜非常期待。”

······

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