打卡：从三流主播到顶尖食神 478.蘸料的分类和白丝小姐姐

( ) 以下并没有急着去调调料，而是退后半步给观众们介绍起火锅调料的讲究。

“一般而言，火锅蘸酱素材根据他的外在形态分为四个大类。”

“一个是水性沾酱，一个是半固态沾酱，一个是固态沾酱，以及油性沾酱。”

“水性沾酱：一般酱油，低盐酱油，寿司酱油，蒸鱼酱油，醋，汤底。”

“半固态沾酱：沙茶酱，麻酱，各式辣椒酱，郫县豆瓣酱，韭菜花，腐乳。”

“固态沾酱：新鲜葱花，蒜末，香菜，新鲜指天椒，新鲜辣椒圈，白芝麻，辣椒面，胡椒粉，糖，盐，黑胡椒，白胡椒。”

“油性沾酱：芝麻油，香油，辣麻油，辣椒油，芥末油。”

“这四种酱料除了个人喜爱以外，还需要配合不同的食物。”

“价格比较低的肉类，肉味太过于厚重，且血沫较多，腥味杂味比较多。”

“为了掩盖肉类的缺点，就需要配上浓口味酱料。”

“水性调料：酱油 沙茶酱 蒜末 葱花”

“半固态调料：麻酱 韭菜花 红腐乳”

“固态调料（干碟）：辣椒面 葱花 蒜末 盐”

“油性调料：葱花 蒜末 香油 盐”

“这4种沾酱，也没有固定组合，只要按照，但一定要记住，主要的味道，不能超过三种。”

“这个原理就和身上的衣服，不能超过三种颜色一样。”

“一旦主要的味道太多，蘸酱的整体味道就会变得混乱起来。”

“而且每种调料的分量要有多有少，有主有次，不然调料的味道就会显得没有主次没有先后。”

“而价格比较高的肉类，油脂会较为丰富均匀，味道更加柔顺，血腥味会较低。”

“遇到价格较高的肉类，调制蘸酱就比较简单了。”

“按照前面的公式配比，不过，4种不同形态的蘸酱，主要味道不能超过两种。”

“而且在调好酱料之后，最好加入少许的汤底”

“否则味道太浓的蘸酱，就会把高档肉类本身的鲜甜和本味掩盖。”

“让高档的肉类沦为低档的肉类。”

“花188的雪花肥牛的价钱，却吃到38块普通肥牛的味道和口感。”

“蔬菜的蘸酱和高档肉类的蘸酱情况类似，不过要求更多。”

“蔬菜都有一个共同特征，就是他们无“特殊气味”，且本身口感优秀。”

“而且自身也有非常完美的甜度，因此，为了最大化突出这个甜度。”

“粘料的选择最好是一种，而且尽量不要加入油性或者半固体的粘料。”

“不然独属于蔬菜的清香气，就没办法散发出来了。”

“至于菇类，几乎和所有的蘸料都适合。”

“海鲜的蘸酱的要求和高级肉类一样，但切记不要加入太多固体粘料。”

洋洋洒洒地把自己对火锅蘸料的了解告诉了直播间的观众。

李潇正想拿起味碟调制属于自己的蘸料。

一抬头，却发现偌大的一个调料台旁边。

十几个正准备调制蘸料的客人，视线都落在了他身上。

就在李潇愣神之际。

一个头发花白的老头突然鼓起了掌。

“好，说得真好，老头子吃了快70年的火锅，每次的蘸料都是随便乱调的，有时好吃，有时不好吃。”

“今天听完小哥的这一番详细的讲解，才明白自己哪里搞错了！”

有了老头带头，旁边立刻又有几人鼓起掌来，嘴上也发出赞叹。

两个穿着白丝短裙的小姐姐突然凑上前来，惊喜说道：

“主播？你怎么在这里？你刚才不是出事了吗？”

没想到遇到了自己的粉丝，李潇连忙露出笑容：

“你好，你好，很高兴见到你们。”

难得遇到两位漂亮的粉丝，李潇就一边调着酱料，一边把刚才发生的事情简略地复述了一遍。

两位白丝小姐姐非常激动。

她们也算得上是李潇的忠实粉丝了。

几乎他每次直播，都会观看。

刚才在家看到李潇直播的地方，居然是成都的双汇区。

两人顿时喜出望外，约定一起出去偶遇自己的主播。

然而结果却让她大失所望。

到了地方，她们才知道，李潇和警卫司的干员们去了警卫司做笔录。

她们也只能悻悻地打道回府。

走到半路两人的肚子咕咕叫。

只能来到当地比较有名的火锅店打打牙祭。

她们是万万没想到，李潇在进了局子后，还有心情继续直播。

所以根本不知道自己每天都追看的主播，居然和自己选择了同一家火锅店。

其中一个年纪稍大一点的白丝小姐姐脸上冒起红晕。

“主播，能和我们拍个合照吗？”

听到小姐姐的要求，李潇松了口气。

好家伙，搞得这么含情脉脉，含羞带怯的。

他还以为对方要提出什么过分的要求。

心里还在剧烈挣扎，自己到底该怎么拒绝这两位小姐姐的非分要求。

毕竟直播间内，众目睽睽几十万人看着。

要是当面拒绝，那实在太过伤人。

还好，原来只是要求拍个合照而已。

李潇眼中的遗憾一闪而逝。

脸上挂上春风和煦的笑容：

“没问题！”

见自己一直关注的主播，在现实居然也是如此的亲民。

两位小姐姐顿时心花怒放，感觉没有关注错人，脸上的笑容也更灿烂了几分。

年纪稍大的白丝小姐姐将手上的手机，交到一位服务员小姐姐的手上，拜托帮忙拍照。

两人一左一右地走到李潇的身边，摆起可爱的姿势。

李潇也伸出自己的摄像机，将三人的合照拍进了直播间。

“茄子~~”

三人的笑容被定格在了照片中。

直播间看到有粉丝入框，顿时有不少人鬼哭狼嚎：

“我的天，白丝！！！还是姐妹花白丝！！！”

“白丝yyds！”

“我傻了，怎么不知道去偶遇主播？”

“羡慕，出去吃个夜宵都能遇到主播，这是什么运气？”

“┭┮﹏┭┮，我可是主播的老粉，为什么合照的不是我？”

“有哪位大佬知道火锅店地址的？我也在成都，我想请主播吃顿火锅！”

“你是想请主播吃火锅，还是想吃主播？”

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