打卡：从三流主播到顶尖食神 466.流心卤鸡蛋

( ) 而自己辛苦了大半辈子，也就凭着一手家传的绝学，才拿到一个一星级的高级厨师。

而且，之所以评级，自己这百年的卤水还占据了很大部分的功劳。

这真是人比人气死人。

不过圆脸老板也是见多识广的人。

他也并没有妒忌李潇。

毕竟一旦两者的差距实在太大。

其实很难产生妒忌情绪。

更多的是羡慕和崇拜。

不过崇拜和羡慕的情绪也没有持续太久。

圆脸老板看着越来越长的排队人流，也没有继续多待。

知道李潇对自己并无恶意。

他刚才的担心立刻烟消云散，笑呵呵地将桌上的小吃往前推了推。

“难得和小兄弟有缘，小兄弟又这么懂吃。”

“这几份小吃都是送给小兄弟的。”

“我那边还要忙就先走了。”

说完也没和李潇客气，笑呵呵地回到了摊位后面开始继续卖着他的青岩猪脚。

看着老板的背影。

李潇一脸迷惑，完全不知道老板的葫芦里到底卖的是什么药。

不过既然不是来找自己打广告的，那自己也不用多管。

看了一眼圆脸老板送的小吃。

卤鸡蛋，盐水花生。

不是什么值钱玩意，不过终归是别人的一番心意。

而且还是免费的，李潇居然笑呵呵地笑纳了。

用竹签插起一个卤鸡蛋。

鸡蛋的个头很小，比普通的鸡蛋足足小了两三圈。

那也就只有食指和拇指圈起来那么大。

摇晃着竹签上面的卤鸡蛋，李潇笑呵呵地炫耀道

“帅哥特权，这是老板送的卤鸡蛋，让我来尝尝好不好吃。”

直播间。

“恶心心，还帅哥特权，不要脸！”

“虽然主播还是有那么一点小帅的，但是这骄傲的样子是怎么回事？”

“ o(╥﹏╥)o，我潇哥本来就是颜值主播，说自己帅，有什么不对劲的地方吗？”

“主播帅倒是挺帅的，但这男老板送主播鸡蛋这是什么道理？”

“笑死，看来那位胖老板对主播有非分之想啊！”

······

看着直播间的调侃。

李潇嘴角微微抽搐，算了是自己不配。

唉，人心不古！

无视了直播间的调侃，他一口咬下了小半颗卤鸡蛋。

卤鸡蛋的表皮很软，牙齿刚用力，酱色的蛋白就裂了开来。

李潇有些疑惑，这蛋白有些太软了。

正常来说，经过卤煮的鸡蛋表皮都比较强韧。

这是因为卤水中的盐，和蛋白产生化学反应。

煮得越久，蛋白的结构就会越紧实。

而煮的时间越短，那么蛋白就越软。

换做是普通的水煮鸡蛋，这火候就恰到好处。

但换做是一颗卤蛋，火候就稍显不足。

毕竟这么短的时间，卤水的味道恐怕都没办法渗入鸡蛋之中。

原本他准备打算吃完了就批评一下这卤蛋的味道。

然后下一秒他脸上就露出惊喜的表情。

因为在嫩白的蛋白下是半流心的蛋黄。

蛋黄将熟未熟，一口咬下没有了蛋白的保护。

蛋黄就从里面缓缓的流了出来。

浓浓的蛋香味立刻在舌尖上蔓延。

李潇的表情变得异常精彩。

这猝不及防的流心，蛋黄实在过分惊喜。

原来并非火候不够，而是特意这样处理。

而且软嫩的蛋白味道卤香味也毫不示弱。

李潇一下子就明白过来。

这是老板使用的冷泡技术。

所谓冷泡，就是这样已经煮好的食物，放入常温或是冰冻的卤水中。

让卤水的味道，自然地渗入食物里面。

这种烹调手法通常是为了让食物保持鲜嫩，不会因煮得太久而变老。

只是没想到对方居然把这样的烹饪手法，用在烹饪鸡蛋上面。

“这卤鸡蛋意外好吃。”

“蛋白很嫩，也很入味，最重要的是，这个是一个流心卤鸡蛋。”

说着他就把卤鸡蛋翻转过来，展示在了观众面前。

直播间。

“？？？卤鸡蛋还能是流心的？”

“卤鸡蛋当然可以是流心的，很多樱花国的料理店不是就有这玩意吗？”

“流心卤鸡蛋yyds！”

“这卤鸡蛋一看就好吃，口水都流了一地！”

·······

一口将剩下的卤鸡蛋解决，李潇又拿起几颗盐水花生。

盐水花生的味道就有些差强人意了。

花生壳很大，肉却不算多，甚至有些干瘪。

显然是挑选的时候，并没有认真挑选又或是储存不当，出现了意外情况。

“刚才的卤鸡蛋很好吃，不过这盐水花生就有些差强人意了。”

吃完了免费的小吃。

李潇继续给观众介绍着还没介绍完的青岩猪脚。

“他这猪脚也配了一点贵州最常用的蘸酱。”

说着李潇把旁边的小碟子举了起来。

这蘸酱，正是昨天李潇吃豆腐丸子时候粘过的蘸酱。

不过昨天的蘸酱的底料是用的酸汤，而眼前的蘸酱用的则是酱油。

而且里面多放了一些炒香的芝麻碎和花生碎，闻起来更香。

“不过其实我觉得这猪脚的咸香味道已经很足了，其实点不点这蘸酱都是可以的。”

“不过既然老板配了这么一小碟蘸酱，那肯定是有他的原因的。”

“我就来尝尝这配上蘸酱的猪脚味道到底如何。”

李潇把沾上蘸酱的青岩猪脚塞进嘴里。

入口确实有些偏咸。

但是多吃两口就发现，酱汁渗入猪脚之后。

越久就越香，特别是猪脚中的软筋。

由于它的结构比较结实，所以在其他部位已经入味的情况下。

猪脚里面的软筋还会显得有些不太够味，但沾上这酱汁之后。

这轻微的不足就立刻被弥补了。

一边蘸着酱，一边吃完整个猪脚。

李潇不禁伸出大拇指：

“虽然蘸着酱吃，有点咸。”

“但真的是越嚼越香，越嚼就越有味道。”

“如果说没有蘸酱之前的青岩猪脚是85分。”

“那么沾了酱之后的青岩猪脚就能拿到90分。”

“果然不愧是传承了200年的老字号，非常值得一试。”

“要是大家有机会来，一定要过来亲自尝一下。”

直播间。

“论你说的天花乱坠我也没办法去，400多公里摆在那里。”

“才400多公里而已，飞机一两个小时就能到了。”

“主播这是吃人的嘴软，拿人的手短吧！”

“各单位注意，这是一条收了钱的推广！”

“这家的青年猪手确实不错，真的很好吃，我每次去那边玩都会来上两斤带回家。”

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