打卡：从三流主播到顶尖食神 459.料比饭多的贵阳糯米饭

( ) 介绍完抽奖规则，李潇又夹起一块香酥鸭丢进嘴里。

5分钟很快就过去。

在第2道菜上来之前。

抽奖就完成了。

参加的人比李潇预想中的还要多。

有超过一半的观众都参与了抽奖，想来是有枣没枣打两杆的心理作祟。

扫了一眼名单，李潇提醒道：

“恭喜【书集是空】，【忘川丶fleur 】，【怒雨boom】，【割天命之子韭菜】，【**王座】以及其余4000多位观众中奖······”

“米酒也是酒，虽然度数很低，但是喝酒之后千万别开车！”

刚提醒完观众，第二道菜就上来了。

“你好，贵阳糯米饭，请慢用。”

糯米，算是一种非常常见的食物。

做法也五花八门。

麻薯，也叫麻糍，是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的糍粑，有一定的弹性和粘性。

糍粑，东北称其为打糕，是南方各族和朝鲜族的一种特色风味小吃，由糯米蒸熟反复捶打后所制成的糕点。

年糕，使用的也是糯米经过反复舂制出来的糕点。

糯米鸡，一种南方非常出名的早点。

炒糯米饭，则是很多地区都会出现的食物。

而眼前的这道菜，就是炒糯米饭。

糯米饭被裹成一个圆圆的球体，安静地摆放在一个黑色的碟子上面。

球体大约有拳头大小，弧度十分漂亮。

糯米球旁边还撒着一层白色的细糖霜，整体的格调瞬间就上来了。

带上一次性手套，李潇把糯米圆球托在手上。

糯米球很圆，手感沉甸甸的。

表面是酱色的糯米，但是他知道，里面包裹着的材料却不简单。

一股浓郁的酱油香味和猪油香味，就扑面而来。

其中还夹杂着米酒的淡淡香味。

“厨师在炒糯米饭的时候，使用了是猪油，而不是花生油或者其他植物油。”

“这样做可以让糯米饭更香，猪油的特殊分子结构，可以让糯米颗颗分明不会全都挤成一团。”

“上锅之前，还在锅边撒了一圈米酒。”

“大火直接将米酒的香味融入了糯米饭里面，非常香！”

没有怜惜这颗被搓得很圆的糯米饭，李潇直接把它掰了开来。

果不其然，圆圆的糯米里面，包裹着丰富的配料。

李潇把内有乾坤的糯米饭，展示在众人面前。

“里面的材料很丰富，有脆哨，炸过的花生米，萝卜丁，辣椒，腊肠，还有金华火腿。”

直播间。

“这材料也太多了吧？”

“满满都是料，这料比糯米饭还多啊！”

“这不太正宗啊，我吃的贵阳糯米饭可没有腊肠和金华火腿。”

“楼上的也不能这么说，人家也没说这是正宗啊！”

“就是，贵一点，多点肉不是很正常吗？”

“我吃的糯米饭就有腊肠啊！”

“本来正宗糯米饭就有腊肠和火腿，只是街头卖得便宜不舍得放而已。”

“有脆哨就已经足够了，画蛇添足了！”

“话说，脆哨是什么？”

·······

看到直播间里的观众议论纷纷，李潇开始解释：

“脆哨呢，是一种贵阳地区很常见的小吃。”

“原料可能是五花肉，也可能是大肥猪肉，也可能是精瘦肉。”

“根据不同的原料，可以制成不同种类的脆哨。”

“有五花肉熬制出来的软哨，也有大肥肉被榨干制成的脆哨，还有精瘦肉熬制的精哨，也有稍带点肥肉熬制的瘦肉哨子。”

“做法也简单，把肉切成小拇指大小的肉丁，洗干净放入锅中翻炒。”

“加入甜酒酿，白酒，生抽、陈醋，炒到肉丁的水分消失，就可以上锅。”

“炒好的脆哨用途很多，可以拌饭，可以拌面，也可以用来吃饼。”

“还可以放在糯米饭里面成为馅料，当然也可以直接吃。”

“当然了，糯米饭里面能放什么不能放什么，这完全没有规定的。”

“食无定式，要是老是注意那么多条条框框，那我们大汉国的美食，还是几千年前的水煮呢。”

“爱吃什么就放什么，什么东西多人喜欢就放心，什么好吃就放什么，才是正经道理。”

“好了，说这么多，我给大家尝尝这个贵阳糯米饭，到底好不好吃。”

说着，他捏起一大块糯米饭，连带着中心的馅料，一起丢进嘴里。

口味和口感实在太特别，让李潇也愣了一下。

“这个贵阳糯米饭，真的不错。”

“口味很特别，我第一口吃进去的时候，居然是酸甜的。”

“里面的腌萝卜，酸度得很高，带着一种清新的感觉，辣度很低。”

“里面还包裹了一点白糖，所以甜味也很充分。”

“酸甜过后是，咸辣。”

“金华火腿的咸味，脆哨的咸味，酱油的咸味，处理得很好。”

“不同的咸味层次感非常好，他是不同口味的咸。”

“里面的辣椒很香，辣味很淡很淡。”

“口感也非常不错，萝卜很爽脆。”

“金华火腿切成薄薄的薄片，一片片薄而透明、肥而不腻、瘦而不柴，口感韧性耐嚼，余味唇齿微甜。”

“加入这金华火腿，简直就是完美的点缀，给厨师点赞！”

“脆哨熬得也非常不错，他这里用的是全肥的肥肉。”

“吃起来少许有点油腻，但是口感真的非常好。”

“他吃起来是脆脆的，一咬开里面乳化的油脂是甜甜的，非常不错。”

“这里的糯米饭火候也很好，它不会很糯很粘。”

“反而是干干的，口感比较有嚼劲，颗粒分明，能吃到米饭的颗粒感。”

“口感非常丰富，味道也让我很满意。”

“如果要打分我能给90分，要是油量控制得好一点就更加完美。”

“不过，我也知道，这有点强人所难。”

“毕竟，炒糯米饭的关键就是要多油。”

“一旦油少了，很容易就会粘在一起，或是粘在锅底。”

“这不能说厨师做得不好，只能说，这是食材的天生缺陷吧。”

“好吃，非常不错的一个糯米饭。”

李潇一边说，一边又掰开一块糯米饭丢进嘴里。