打卡：从三流主播到顶尖食神 368.爆浆的明螺片

( ) 而厨师对这个食材的了解也非常透彻，没有过度地让黑松露的味道覆盖其他的食材。

鸡丝和松茸丝的度掌握得也很好，微微的焦香。

鸡丝不会太干，因为本来煎的程度就不深，后面还吸收了很多水分。

松茸很新鲜，扑面而来的泥土气息，清甜的口味和爽脆的口感无一不证明他的新鲜。

松茸这种东西，离开土壤越久，鲜度就越低。

而且随着时间流逝，松茸细嫩的纤维就会越来越粗。

所以，吃松茸最好的时机，其实是在摘下来的当天就吃。

虽然，这里提供的食材没这么夸张，不过也差不了多少。

细嫩的纤维组织，对于舌头来说，简直是场美妙的盛宴。

调味也同样简单，这次更加厉害，只放了盐，就将鸡肉，松茸的味道全部提了上来。

李潇虽然没见过这里的四星主厨，但是他可以肯定，这绝对是一位粤菜大师。

起码他自认做到极限，也只能做到这个地步而已。

在东莞吃了一圈没吃到正宗的原汁原味的粤菜，反而在新会的山沟沟里面吃到了。

这种奇怪的落差，让李潇一时间有些不能释怀。

“对了，要吃饭就喊一个，人老了，晚上不怎么吃饭，血糖会升高。”

“好的。”

李潇也没有客气，毕竟一顿饭里面不吃一点主食，确实会让人有种空落落的感觉。

就算吃了很多山珍海味，吃完之后还感觉什么都没吃一样。

按下呼叫铃，说出自己的要求后。

没过半分钟，米饭就上来了。

这边的米饭也很特别，是放在手臂粗的竹筒上煮熟的米饭。

米饭粒粒分明，饭香味十足。

小姐姐细心地将竹筒上的米饭刮到碗里，然后就退了下去。

米饭很香，虽然和之前他最喜欢的响水贡米不一样，但是品质也相当不错。

这个米饭的口感偏硬，但是咀嚼起来更香。

李潇一边吃着饭，也不忘了介绍菜品：

“可惜这家店有点偏僻，不然肯定早就爆火了。”

“一道汤，两道菜，还有一碗米饭，全是90分以上的出品。”

“目前为止，我还是十分推荐的。”

“不过，显然，大家也看到了，这家店的菜系偏向粤菜，口味比较清淡。”

“一些重口味的观众，注意不要误入了。”

听到李潇给私房菜馆介绍，旁边的张老头连忙提醒到：

“记得预定，毕竟这里才5个包间，真的接待不了太多人，电话是xxxxxxx”

说完，他继续笑呵呵地吃菜。

其实，与其说他是给私房菜馆招揽顾客，还不如说给后厨的厨师们招揽顾客。

因为私房菜馆的老板，根本就没担心过这里挣不挣钱。

但是后厨的厨师如果没有客人，那手艺就会生疏。

他和主厨赵玉玲的老爸是好朋友，几十年的老交情，他可不愿意看到自己的侄女的吃饭的手艺变得生疏。

所以，他三天两头就会以各种各样的目的。

带不同的人过来这边胡吃海塞，毕竟不用钱，又能送人情，何乐而不为？

很快第四个菜就上来了。

“xo酱明螺片炒青瓜，轻慢用。”

小姐姐放下菜之后，就离开了房间。

菜隔着老远，独属于xo酱的那一股浓郁的海鲜味道就扑面而来。

菜还没吃进嘴里，李潇眼前就是一亮。

连续两道菜都是清淡口味的，让他以为主厨偏好清淡。

然而第4道菜一出来，就推翻了他之前的预判。

看来主厨不单单只会味道清淡的菜品，味道浓郁的菜品也丝毫不逊色。

李潇先夹起一片螺肉，明螺肉，一种生长在浅海的螺类。

明螺没办法人工养殖。全都是野生的，生长速度也很慢。

一个拳头大小的明螺，大概要长10年左右。

所以大汉国的海事局是有严格的规定，没有正规的捕捞明螺的牌照。

只要被海事局发现，违规捕捞的船只就会立即被禁止出海一个月。

要知道每年可以出海捕捞的时间，本来就不长。

在可以捕捞的期间，被硬生生关禁闭一个月。

看着别人的船在港口进进出出，每天都日进斗金。

而自己的船只能飘在海边晒太阳，看着别人挣钱自己不能挣钱，简直是在船主的身上割肉。

这就导致，虽然明螺这种海产的价钱很高，却没有多少敢违规捕捞的。

毕竟罚得实在太重了，要是一不小心被抓，真的是赔个倾家荡产。

当然这还有另外一个更重要的原因，就是明螺的价格没有高到足以让他们铤而走险的地步。

明螺片切得很薄，和硬币的厚度差不多，表面裹满红褐色的xo酱。

螺片塞进嘴里，微微的辣味，随后就是xo酱浓郁的海鲜味。

螺片被牙齿咬开，明螺片虽然很薄，但是里面的肉汁却一点也不少。

咬开后的明螺片，会溢出一种胶质感十分强烈的汁水。

有点类似鱼骨头中间的半透明的骨髓，只是这个骨髓是流动性的。

汁水很甜，混合着嘴里浓郁的海鲜味，简直妙到毫巅。

明螺肉外面很脆爽，里面确实多汁柔润。

李潇完全不知道为什么同一块肉，居然可以这样完全不同的表现。

而且这个明螺片的脆爽，是十分干脆的，只需要轻轻咀嚼就能咬碎，根本不需要费劲。

“好吃，我第一次吃到这么好吃的明螺片。”

“不对，这就是我第一次明螺片......”

“但是真的，好吃！口感太特别了，这个xo酱也很完美，海鲜味道简直要在我嘴里炸裂一样。”

“我再尝一口这个青瓜。”

说着他夹起一片同样裹满xo酱的青瓜，满意点头。

“青瓜也不错，他这里青瓜因为炒的时间比较长。”

“所以，口感是软软的，不是脆脆的。”

“但是，因为长时间和明螺片以及xo酱在一起，导致近朱者赤近墨者黑，青瓜上，也全是xo酱和明螺片的鲜味。”

“另外，这个青瓜也很新鲜，确实非常好！”

“我要收回刚才的话，这里的菜不但适合口味清淡的朋友，口味重的朋友，肯定也能在这里，找到合适的菜。”