打卡：从三流主播到顶尖食神 419.海之鲜4

( ) 接着，我们再来看看通菜叶的外观。这些叶子都很新鲜，没有丝毫的凋谢。它们都是深绿色的，有些叶子表面还覆盖着水珠，给人一种水润的感觉。如果你仔细看，还可以发现叶子的脉络非常清晰，看起来十分健康。

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再来看看虾酱浆的外观。虾酱的颜色呈现出微黄色，散发着浓郁的虾味。你还可以看到里面有一些黑点，这些是虾酱的颗粒。颗粒大小不一，有些比较细小，有些则较大，这种不同大小的颗粒会在口中产生不同的口感。

最后是气味。当你走近盘子时，你可以闻到浓郁的虾味和蒜香味，同时还有一丝微辣的味道。这些气味让人垂涎欲滴。

总的来说，虾酱通菜外观别致、色彩鲜明，让人看了就想品尝一口。

李潇：大家好，接下来要介绍的是虾酱通菜。这道菜在南方非常常见，因为虾酱是南方地区的一种传统调味品，而通菜则是南方蔬菜的代表之一。

小雨：没错，而且这道菜还非常好吃，让人一吃就爱上它。那我们来介绍一下它的制作方法。

李潇：首先，我们需要准备的材料有通菜、虾酱、蒜、姜、干辣椒、食用油、盐、糖和鸡精。

小雨：通菜要挑选新鲜嫩绿的叶子，然后将其洗净，用手将叶子从茎上掰下来。

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李潇：虾酱则要选择质量好的品牌，虾味香浓，不带沙粒。将虾酱放在碗中，加入适量的温水，搅拌均匀后备用。

小雨：接着，我们要准备蒜、姜、干辣椒。将蒜和姜剁成末，干辣椒切成小段备用。

李潇：然后，将锅烧热，加入适量的食用油，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。

小雨：接着，将虾酱水倒入锅中，用中小火煮沸，不停搅拌，直到虾酱呈现出红棕色。

李潇：再加入适量的盐、糖和鸡精调味，煮沸后加入通菜，用铲子翻炒，让通菜均匀地裹上虾酱。

小雨：最后，将煮好的虾酱通菜倒入盘子里，撒上葱花即可。

李潇：这道虾酱通菜不仅美味可口，而且非常营养。通菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有利于促进消化和增强免疫力，而虾酱则含有丰富的蛋白质和氨基酸，有助于增强体力和健康。

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小雨：是的，虾酱通菜不仅是一道美味佳肴，还是一道健康营养的蔬才。

小雨：虾酱通菜是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质。

通菜富含蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等多种营养物质，可以补充身体所需的营养。

同时，虾酱也是一种富含蛋白质、维生素B和微量元素的食材，具有滋补作用，可以增强人体免疫力，对健康有益。

李潇：虾酱通菜的制作方法也比较简单，首先我们需要准备好通菜和虾酱。通菜要选新鲜嫩绿、无虫蚀的通菜，洗净备用。

虾酱选用鲜虾泥，或是自制虾酱更佳。自制虾酱的方法就是将新鲜的虾仁捣成泥，

加入盐、酱油、料酒等调料搅拌均匀，再蒸熟晾凉备用。

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小雨：接下来是烹饪过程，首先将锅中的水烧开，加入少量盐和油，将通菜焯水至熟软捞出，摆在盘中。

然后将虾酱倒入另一个锅中煸炒，煸炒过程中要不断搅拌，避免虾酱粘锅。

当虾酱炒出香味后，加入适量的清水，继续翻炒，待水烧开后，倒入盛有焯好的通菜的盘中即可。

李潇：虾酱通菜的口感十分鲜美，通菜的嫩绿色和虾酱的深褐色相得益彰，营养搭配也非常均衡。

同时，虾酱的咸鲜味和通菜的清香相得益彰，让人回味无穷。

小雨：虾酱通菜的制作方法虽然简单，但是还有一些小技巧，比如说在煸炒虾酱的过程中，可以加入一些葱姜蒜等调料，提升口感；

同时，要注意火候掌握，虾酱容易糊锅，如果加水过多也会影响味道。

小雨：虾酱通菜以其独特的风味和营养成分受到了广泛的欢迎。那么，我们来看看如何制作这道美味佳肴吧。

首先，我们需要准备好材料。通菜是主料，我们需要准备500克左右的新鲜通菜。

此外，我们还需要一些虾酱、葱姜蒜、辣椒、盐、糖、味精、鸡精、花生油等调料。

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其次，我们需要进行食材的处理。首先将通菜洗净，控干水分备用。然后，将葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。

接下来，我们开始烹饪。首先，在锅中倒入适量的花生油，烧至6成热，放入葱、姜、蒜、辣椒末煸炒，煸炒至香味四溢。

然后，加入虾酱翻炒均匀。注意，虾酱不要放太多，以免过咸。接着，倒入一定量的水，烧开后放入通菜。

然后，加入适量的盐、糖、味精、鸡精等调味料，煮至通菜变软后，炒匀即可。

最后，我们将虾酱通菜盛在盘子中，可以根据个人口味撒上一些香菜和花生碎，美味的虾酱通菜就做好了。

总的来说，虾酱通菜的制作方法相对简单，但需要注意火候和调料的搭配，才能制作出更加美味的虾酱通菜。

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吃完了虾酱通菜，下一个才很快就上来了。

香煎小黄鱼，是一道色香味俱佳的美食，让人垂涎欲滴。

从盛放食物的器具上来看，小黄鱼一般会被放在白色瓷器盘子中，这样既能突显出小黄鱼金黄色的外观，也能展现出器皿的素雅风格。

小黄鱼的外观非常诱人，它的身体长约10厘米，呈现出明显的弧形，金黄色的外表看起来十分美味，鳞片闪闪发光，散发出令人垂涎欲滴的香气。

小黄鱼表面煎炸后，鱼皮变得非常脆，咬下去时嘎嘣脆脆的，口感非常好。

煎炸后的小黄鱼呈现出金黄色的外观，散发出淡淡的香气。

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在小黄鱼身上的鳞片闪闪发光，让人忍不住想要一口尝试。

小黄鱼的肉质鲜嫩多汁，肉质细腻，入口即化，不油腻，口感极佳。小黄鱼还带着淡淡的咸味，与其他食材相配非常协调。

营养方面，小黄鱼是一种非常营养的鱼类。

小黄鱼肉质鲜美，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，尤其是富含丰富的不饱和脂肪酸，对人体有很好的滋补作用。

搭配上蔬菜一起食用，更是营养均衡。

总的来说，香煎小黄鱼是一道美味可口、营养丰富的鱼类佳肴。

其诱人的外观、香浓的味道、丰富的营养元素，都让人无法拒绝它的诱惑。

小雨：接下来是我们的香煎小黄鱼，这道菜我也很喜欢，不仅做法简单，而且味道鲜美。今天我来为大家详细介绍一下如何制作这道菜。

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观众A：好的，期待你的介绍。

小雨：首先我们需要准备的食材有：小黄鱼、葱姜蒜、红椒、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、糖、香油、橄榄油。

观众B：哇，这么多食材，看起来很复杂啊。

小雨：其实并不复杂，这些调料都是我们经常使用的，而且都是很常见的调料。

观众A：那我们要怎么做呢？

小雨：首先我们需要处理鱼，将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后用刀在鱼身上划几刀，这样煎的时候会更容易入味。然后我们用盐、白胡椒粉和料酒腌制鱼片十分钟左右，这样可以去除腥味并增强鱼的鲜味。

观众B：这个步骤很重要，我以前没有腌制过，每次做出来都有一点腥味。

小雨：是的，腌制是很关键的一步。接下来，我们可以开始煎鱼了。首先热锅，加入橄榄油，将葱姜蒜爆香，然后加入切好的红椒丝，翻炒几下。

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观众A：这个红椒是什么作用呢？

小雨：红椒不仅可以增加菜的颜色，还可以增加一点点辣味，调节口感，更好地搭配小黄鱼。

观众B：哦，原来如此，我之前做过糖醋小黄鱼，没有放红椒，感觉少了点什么。

小雨：接下来我们可以将腌制好的鱼片放入锅中，煎至两面金黄，这个过程中需要不断翻动，以免煎糊。

观众A：这个鱼片的大小怎么控制？

小雨：小黄鱼的大小差不多，我们可以将整条鱼切成两段，这样每一段大小可以更加均匀，同时也方便煎制。切好之后，我们可以用刀在鱼皮上略微划几刀，这样煎的时候鱼皮会更脆，口感更好。

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然后，我们需要准备一个平底锅，加入一些橄榄油，用中小火加热。等油热了以后，把鱼放进去，煎至两面金黄即可。

接下来是关键的一步，我们可以加入一些洋葱和蒜末，翻炒均匀，这样能够让香味更加浓郁。然后加入一些盐、糖、生抽和料酒，调味即可。翻炒几分钟之后，可以加入适量的水，盖上锅盖，小火煮几分钟，待鱼熟透即可。

最后，将煮好的小黄鱼放在盘子中，倒入炒好的洋葱蒜末和汁液，撒上一些青葱和香菜作为装饰，香煎小黄鱼就做好啦！

值得注意的是，小黄鱼是一种鱼类，营养价值非常高，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质，尤其适合儿童和老人食用。而这道香煎小黄鱼不仅美味可口，而且热量低，是一道非常健康的家常菜品。

(本章完)