四合院从美好生活开始 第72章 再见李怀德

( ) “何师傅，春雨包厢佛跳墙三盏。”前台经理进入后厨对正在忙会的何雨柱开口道。

这佛跳墙在闽菜中举重若轻的地位，号称天下第一汤。这之前他就做过没有几次，虽然有菜谱，不过他自己也是摸索了好久，这这一弄出来，就成了这酒店里面的招牌菜之一。

这东西费时费工，所以这每天也是限量销售，也是正是如此，每天这东西只要做出来就会销售一空。

就这一次，这也是何雨柱耗费了三天的时间熬出了一锅好汤，打开让所有后厨的人都是蠢蠢欲动。

“行了，明白，走菜。”何雨柱从一个坛子里面盛出来三盏之后又赶忙的盖了起来。

其实吧，和当老板相比较，何雨柱似乎更喜欢在后厨里面呆着，他把自己这经理的职位交给秦淮如之后，自己也就麻溜的来到了后厨，他感觉到这里才是自己的天地，不过这秦淮如经过这么长时间的锻炼，这做生意也是一把好手。

姜言私下里和自己媳妇聊天的时候，也说过，这于莉还有秦淮如就像是被时代当务的人，也是一直到现在才真正的发挥出来他们的才智。不过这话听的蒋思瑞那是一头雾水，一直不明白姜言说这话是什么意思，或许只有看过电视剧里面的人才明白姜言这句话的含义吧！

“何师傅，有人点谭家菜，这个是他点的谭家菜。”前台经理小郑说完把一个菜单递给何雨柱。

“呦呵！这爷们还挺会吃，这都是谭家菜里面最好耗费工时的菜品。”何雨柱看着菜品笑着说了一句。

“小郑，给没给他说这些菜需要三天的时间，而且要收一半的菜钱。”何雨柱喝了一口水开口道。

这年月现在卖茶也不是什么问题，不过这么多的好茶，这何雨柱还是最爱茉莉花茶，尤其是用大茶缸沏茶，这样喝着才过瘾。

“他们把所有的饭钱都付了，说何师傅的手艺值这么多钱。”大塘经理小郑笑着开口道。

“该不会是熟人吧！这样小郑要是这客户来了就安排三楼的包间，到时候你叫我一下，我看看是谁。”何雨柱开口说了一句。

“明白，瞧好吧！”

“马华，备料。”何雨柱把菜单递给了自己的大徒弟，吩咐了一声。

对于自己的这位大徒弟，何雨柱还是相当的信任，经过父亲的同意之后也是有学则性的把自己家传的谭家菜交给他，没办法，家里面几个小崽子学习都好，没有一個人想继承他们家的厨艺，这总不能失传不是。

马华自己也是看了好多年，人品，品行都是上上之选，所以何雨柱才想传给他，所以何雨柱只要一做谭家菜，必定叫上马华，这也是所有师兄弟羡慕马华的地方。

客人点的菜不多，只有六道分别是黄焖鱼翅、清汤燕窝、扒大乌参、黄酒焖鸭，核桃酪还有虾子茭白。

不过这里面最消耗时间的就是这黄焖鱼翅还有这清汤燕窝。

黄焖鱼翅：选用珍贵的“吕宋黄”，整翅，先用冷、热水泡透发透，然后用鸡鸭干贝火腿汤煨制，须在火上连续用文火焖六个小时，待鸡鸭火腿干贝的精华全数焖于翅内，鸡鸭火腿干贝焖后则弃之不要。汤清如水，燕菜浅黄，再配以火腿，燕菜软滑不碎，汤清新而越显高贵。

所以这菜最主要的就是汤，这想要弄出来这一锅好汤，这时间可长不了，而且还要必须是小火煨炖，这没有几天下去弄不出来。

清汤燕窝：三小时泡发燕窝，反复洗净后，放入鸡汤蒸三十分钟，盛在小碗里，再把用鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等熬成的汤烧开后加入其中，调好味，每碗还要放一些火腿细丝。这道菜营养价值极高，鲜美无比。

汤是需要很早开始准备，何雨柱一边做汤一边告诉马华这里面的注意事项以及做汤的技巧。

过了两天，正当何雨柱指挥后厨在炒菜的时候，大堂经理小郑过来了

“何师傅，客人来了。”

听到小郑的话之后，何雨柱赶紧出去看了一眼，发现来的人是李怀德，自己不由的笑了起来。

“这几盏佛跳墙给他们包间里面送过去，就说我请了，其他的菜我现在在做，你告诉客人一会我过去。”

中午，李怀德带着人就来到了食为天，刚进到饭店里面就被大堂经理给带到了三楼的包间。

“服务员，我们不是定了二楼的芒种包厢，怎么带我们来三楼立春包间了。”进包间之后李怀德有点疑惑的开口问。

关于食为天的事情他还多少知道一点，毕竟四九城第一家有外资背景的酒店这关注度本来就不少，他知道这二楼的包厢不如三楼的包厢。

“我们老板安排的。”

听完大堂经理这样说他就知道，何雨柱这是知道自己来了。也就安心的坐在了那里。

几个人正在喝茶聊着包厢里面的布局，就听到包间外面的敲门声，然后李怀德就说了一句

“进！”

服务员端了三份佛跳墙过来，在三人面前一人放下一个，然后说道

“李先生，这是我们老板送的，他说他现在正忙着呢，一会儿过来陪你喝点。”

李怀德先是对着汤闻了闻，又拿出个筷子，一捅到底，然后笑着说“你们老板的手艺越来越好了，好，一会儿我等着他。”

菜是一道接着一道的被端了上来，吃的李怀德那是眉开眼笑。

“李老板，这手艺，这四九城也不多。还是您识货。”一个老板开口道。

“这老板我们老关系了，他的手艺比国宴厨师也差不了多少。”李怀德笑呵呵的开口。

过了一会儿，何雨柱进了包间看见李怀德就直接开口。

“李哥，自当年咱们匆匆一别，咱们有4年没见过了吧！”

“嗯，差不多吧，整整4年了。”

虽然说后期何雨柱跟着姜言去了研究所，不过和李怀德的关系可是一直没有断，一个人会吃一个人会做，这自然就玩到了一起，再加上那几年李怀德可是没有弄好东西，尤其是那些珍贵的鱼翅燕窝之类的东西，每次弄到之后就会去找何雨柱，所以何雨柱和南易这两个人可是没少合作给李怀德弄吃的。

“李哥你这几年过的好吧！我看现在老哥你都胖了，还有这红光满面的。”

“哈哈，柱子，你真是越来越会说话了，这家酒楼是你做的？大手笔啊！”

“嗨，这那是我做的，许大茂伱还记得吧！这小子现在混成了港商，这酒店就是我们几个合伙开的，我在里面多少有点股份，小打小闹。”

听到何雨柱说许大茂这港商的身份，李怀德的眼睛就是一亮。“大茂，这我当然认识，这可是我们当时最好的农场场长。”

“这酒店姜总也有股份？现在他还在研究所，这都当所长了吧!”李怀德开口又问了一句。

“嗨，现在不在那里工作了，现在是大学的教授，现在教书育人了。”何雨柱笑着开口。

“不说这个了，李哥，来走一个，尝尝兄弟的新手艺，我跟你说，今天是真的赶巧，你也是真的有口福！”

“嗯，这个佛跳墙不错，正宗！这谭家菜也好，很正宗，来走一个！”

“来来来，一起具备。”李怀德笑着招呼了起来。

(本章完)