山野妙手村医 第239章 酿酒比拼

( ) 赵铭接下了对局邀请，便也不再对二人恶语相向，而是严肃的谈起了两人的比试：

“既然要比，那咱们就把规则定下来：你我选用同样的材料进行酿酒，酿出来的酒我们交叉盲比，得票最高的人获胜，没问题吧？”

张大川点点头：

“没问题，我相信在座诸位都是有品鉴能力的人，也相信赵师傅的人品，绝对不会在这种事情上弄虚作假。”

赵铭一声冷哼，转身往厂房那边走去：

“你放心，我赵铭酿了一辈子酒，从来没有做过一件弄虚作假的事。”

“如果你的酒真的好喝，那我甘愿认输。”

……

在赵铭等人的带领下，张大川和苏韵来到了酒厂的酿造厂房里。

随即，赵铭问张大川道：

“你需要什么酿酒原料，尽管列个清单出来，我立刻让人去着手准备。”

张大川却摇了摇头道：

“正常的酿酒步骤繁琐不说，时间上也需要十天半个月，我们没有那多时间来浪费，所以我建议直接用发酵后的半成品，快速酿酒来比对，如何？”

正常的酿酒，需要经过选料，制曲，发酵，蒸馏，勾兑，灌装等步骤来完成。

这其中的每一步都有着极其严格的要求，任何一步出了问题，都会导致酿酒失败。

所以哪怕是张大川，也没办法把这酿造步骤省略缩减掉。

但三个月的时间又十分紧迫，花费十天半个月来进行一场比试，实在是太奢侈了。

但如果采用发酵过后的半成品，那就只剩下最后三步需要走了。

而蒸馏，勾兑，灌装……都不会花费太长时间。

赵铭对酿酒了若指掌，知道张大川说的是有道理的，所以想都没想就点头同意了：

“好，那就按照你说的来。”

酿酒之中，发酵是至关重要的一步，好的酿酒师傅，往往能一眼看出发酵的半成品是否到了最完美的程度，从而在酒未成之前就给出评价。

而只有在最完美的状态下，蒸馏过后得到的高浓度原酒，才是最好喝的。

所以，控制原料的发酵程度，也是极其考验眼力的一环。

赵铭不相信，这个毛头小伙子，能拥有一眼看穿酒曲优劣和发酵程度的眼力。

赵铭让那叫王鹏的员工，去取了一部分发酵好的半成品过来。

指着那些半成品，赵铭对张大川道：

“这是我们最新发酵好的半成品，你我从中提取一些，酿造少量酒水即可，这样省去不少时间，也不必要浪费太多粮食，你没意见吧？”

张大川点点头：

“没意见。”

赵铭严肃道：

“那我们现在就开始！”

说完，赵铭已经自顾自的取了容器，弄了些半成品放入其中，开始着手蒸馏提纯。

而张大川，也开始认真的观察着面前的那些发酵原料。

他神色无比专注，双眼之中有一抹不易察觉的亮光闪烁，正是用了进化之力的透视之力在观察。

苏韵发现张大川状态不对，忍不住关切的凑上前，问道：

“大川，你在看什么呀，这些半成品都是同一批制作出来的，差异非常小的，直接用就可以了。”

张大川摇头：

“发酵的酒曲说到底其实是菌丝，哪怕是同一批酒曲，也会有浓度上的不同……菌丝的浓度和酒的优劣是有很大关系的，我要寻找最好的。”

苏韵听的连连点头，便关切问道：

“那你有把握吗？”

张大川下意识的扭过头来，看向苏韵：

“当然有。”

他这一看不要紧，因为正用着透视之力的缘故，所以视线直接就透过苏韵身上穿着的小西装，看到了衣服下的完美躯体。

张大川只觉得鼻子一股热流涌出，差点就把鼻血流出来了。

他急忙收回能力，控制心神，然后嘿嘿一笑对苏韵道：

“我今天要是赢了，你今晚得来找我。”

自从上次两人有过之后，苏韵因为担心被郭茵茵发现，这两天夜里就再也没来找过张大川，可把尝到甜头的张大川憋坏了。

苏韵一听这话，顿时霞飞双颊，犹豫片刻后，又羞又怯的轻轻点了点头，声如蚊呐道：

“等你赢了再说。”

张大川顿时激动无比，信心十足道：

“那你可看好了，看我今天怎么让这臭脾气的老头吃瘪。”

说话的功夫，他已经为自己盛了一些半成品放入酒坛，然后一边搅拌一边加入一点点灵液进去，同时用水控制酒坛的温度，使其保持在一个稳定的范围之内。

酒精的沸点比水低，所以酿酒温度不能过高，不然酒精会蒸发掉。

这一步对于酒水浓度影响极大，水分多一分少一分，都会大大影响酒的度数和口感。

这个过程需要相当惊人的耐心跟精力，稍有不慎，就会把好酒变成劣酒，功亏一篑。

当然，最后的蒸馏提纯也同样至关重要。

不过，张大川有透视之力在，应付起来是相当的轻松。

而另一边，赵铭纯粹是靠着多年的经验在控制着温度进行搅拌，虽然没有张大川的视力，但靠着鼻子和感觉，也进行的游刃有余。

并且，赵铭一边酿造，还一边在教导王鹏那些员工：

“这种半成品加工的速成酒其实是很不可取的，因为只知其然不知其所以然，永远都不可能成为一个酿酒师。”

“今天这么做，只是为了给某个不知天高地厚的年轻人一点教训，你们千万要引以为戒，不要想着走捷径，知道吗？”

众人心悦诚服的连连点头：

“是。”

赵铭满意极了，再度讲解道：

“酿酒酿酒，最关键的就在那个‘酿’字上。”

“所以我们一定要沉住气，要静下心，要收住神，不急不躁，这样才能酿出好酒。”

“你以时间和耐心对酒，酒才会以美味和醇香回报你。”

赵铭的话，让众人受益匪浅，连张大川也忍不住多看了几眼。

这老头虽然脾气臭，但确实有几分真本事在。

就这样，时间缓慢流逝，一个上午的时间，就这么过去了。

一直到中午吃饭的时候，张根锁那些人都还没有回来。

而张大川和赵铭还在枯燥的进行着搅拌，根本停不了手。

于是，苏韵干脆打电话叫了十几份外卖进来，招呼着众人草草解决了午饭。