等到他们到了那里的时候,纪希灵看见东来顺那边居然有一家名为“东来顺小吃店”,看着柜台里面陈列着不少的零食可以购买,只是要票证才能去买。但是纪希灵这会子自己手里别的不多就是钱票多,所以她直接就在那里买了奶油炸糕,那软软糯糯奶香十足的味道,给她留下深刻的印象。要不是待会要吃锅子她说不定就会将自己刚才买到的奶油炸糕,除开分给大家的那些炸糕,其他都会进自己肚子里面。
因为现下东来顺还是要排队吃饭的,而且到这边吃饭还要拿上煤票证,只因店里面那些锅子加热全是用的煤炭。
根据纪希灵后世了解到的有关东来顺的那些相关信息,她知道东来顺是1903年开张的清真老字号。经历了晚清、民国和新华夏成立,一直到目前这会几十来年长盛不衰,成为中华老字号“清真第一涮”。甚至因为之前因为公私合营的变化,东来顺的味道变了,被伟人知道了,伟人还说了“王麻子、东来顺、全聚德,要永远保存下去。”这样的话,倒是让东来顺又变回了之前的老味道。
等到纪希灵他们走进东来顺之后,纪希灵被里面热闹景象惊吓到了,因为入目可见桌子基本上都坐满了,而且每个桌子上面,都有一个正冒着热气翻滚着的锅子。而且那是最正宗的铜锅,不像后世许多的有名的牌子的火锅,如果去店里吃的话,那都是用电加热的,并不像这会儿,铜锅底下放了炭火,用来燃烧提供热量,对锅子进行加热的,至于炭火冒出来的烟,不知道是否是因为这个碳是精挑细选的,故而没有那么多的烟冒出来,就算是有一小点烟,也会通过铜锅中间预留的散热口排出来,倒是更添了一份炭火香。
而且纪希灵发现,他们这里不光有锅子,还有几道菜肴。她发现,有几桌除了招牌的火锅之外,还点了一个砂锅羊肉,还有一道甜品,瞅着那样子,跟窝窝头一样,但是看他们吃的那么开心,想着应该不是普通的窝头的味道。她把这两道菜记了下来,等到他们入座之后,她先是问了来点餐的服务员,其他桌上的那一道窝头是什么?
服务员听了她的描述,先是看了看旁边那一桌这才说。“哦,你说的那道菜像窝窝头的菜,那是一道叫艾窝窝的。里面是放了我们提前在清明前后刻意留下来的艾草,混合着玉米面之类的做成的窝头,里面还有着红豆和白糖的夹心。”
“行,那就来一道这个艾窝窝,再来招牌的锅子,给我们羊肉上个二斤,来点肥牛,再来一点其他的新鲜蔬菜,您看着给我们上几盘。依照大家吃饭分量的话,再点个砂锅羊肉,来一份秘制羊肉串,小烧饼,每人来一碗小吊梨汤吧,最后我再点个清口的拍黄瓜。还有其他的,您看有什么招牌菜可以推荐的,您给我推荐两个。”纪希灵本来想着只稍微上一点菜,然后再点点火锅的,但是她看的那菜单上面,好像只有各类牛羊肉,蔬菜没有什么特别想吃的,直接让这服务员帮自己推荐一下。
“这位客人,呃,您这个二斤羊肉,您几位吃可能不太够哦。你要不再看着加一点?”服务员听着纪希灵刚才说的二斤羊肉,想着他们这么大一桌子人,就吃二斤羊肉,哪够呀,好心的提醒了她一句。
纪希灵这才想起来,今天这顿饭那是跟玄零的同事他们一桌的,因为他们来排队的时候,实在是拿不到号子,毕竟这会儿桌子可紧张的很,他们也不会做出故意,多占几张桌子的行为。至于上次烤鸭店里,那是因为他们店里面桌子小,不像这里,为了桌子上可以放得下涮锅子的那些菜,桌子可比那里大多了。
“啊,那是我考虑欠佳了,那就这样先上二斤羊肉,再来一点羊杂。嗯,至于其他的,您看着给我推荐一点,因为这羊肉的这些部位,我实在是不太了解,要不你帮着给介绍介绍?”因为纪希灵平常在家里不怎么会去买羊肉,所以不太清楚那菜单上面所写的那些羊的部位,分别是什么样子的肉。
“不瞒您说,我们店里用来涮锅子的羊都选自内蒙,而且可不是所有的羊,都能用来涮锅子的。那都得是一年至一年半阉过的羊。由于内蒙那边水甜草嫩,草中又含有丰富的矿物质,所以正宗那边送过来的羊的羊肉肉质细嫩,无膻味。
而且我们店里能用来涮肉的,可不是一整只羊都能用来涮的,咱们店那可讲究了。我们店里面用来涮锅子的羊肉,也就只有上脑、小三岔、大三岔、黄瓜条、磨裆儿这五个部位。上脑是从羊脖梗到肩胛骨,肌肉里有脂肪腺。切出来自带大理石般的花纹。小三岔肥瘦相间、三红两白,脂肪和肌肉搭配得当。大三岔切出的肉片俗称“一头沉”,脂肪含量高。黄瓜条顾名思义,这条肌肉的形状有如黄瓜,被称为羊肉中仅次于里脊的“第二嫩”,而且一只羊里面仅有两根,一根不足一两。磨裆儿是纯瘦肉,肉丝最粗、颜色最深。
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