- 欢迎访问62小说网
-
桌面快捷
-
加入收藏
-
设为首页
桌面快捷
加入收藏
设为首页
( ) 一迈进厨房的门槛……
黄骏便温柔地引领着磬磬与薇薇步入食堂的用餐区，细心地安排她们坐下。
他亲了亲俩小家伙的小脸蛋道：“磬磬，薇薇，你们两个要乖乖待在这里玩耍，不可以到处乱跑哦，爸爸要去忙了……”
“知道啦，粑粑，你放心去忙吧……”
薇薇的小脑袋瓜儿使劲地点着头，一副认真的模样。
磬磬则仰起她那粉嫩嫩的小脸，奶声奶气地保证道：“粑粑，你放心去吧，我不会乱跑的，我还会好好照顾妹妹，不让她乱跑呢。”
“哎呦，真是懂事极了……”
楚绮雯在一旁听了，目光温柔地落在磬磬身上，不禁由衷地感叹道：“磬磬简直就是我的梦中情孩。话说回来，我得朝哪个方向拜拜，才能拥有一个像她这样既乖巧又懂事、既贴心又可爱的孩子呢！”
“绮雯，你醒醒，你现在连个男朋友的影子都没有呢，想孩子这事儿是不是有点太早了？”
刘苏雨斜睨了她一眼，略带调侃地提醒道，随后又补了一句：“至少你得先找个愿意和你共度余生、一起孕育孩子的男人吧？”
楚绮雯闻言，差点没给刘苏雨跪下——人生已经如此艰难，有些残酷的现实能不能不要这么直白地戳穿？
留点美好的幻想，不好吗？
但难过不过几秒，她又迅速调整情绪，脸上重新绽放出笑容：“哼，生孩子跟男人有什么关系嘛，我计划现在立马就要个孩子，感觉面前这个漂亮的小姑娘就很不错，就要她好了。”
说完，她一把搂住磬磬，脸颊紧贴着磬磬的小脸，不停地蹭啊蹭…
一副稀罕得不行的模样！
啊啊啊…
楚阿姨怎么突然变的好可怕了啊…
不过，姐姐，你要挺住啊…
薇薇见了，一脸爱莫能助，同时在心里默默心疼姐姐一秒钟之后，下意识地往黄骏身后挪。
毕竟，爸爸那宽厚的身躯是她最大的依靠，能给她带来满满的安全感。
而磬磬虽知道楚绮雯只是在逗她玩，但还是忍不住一边向爸爸伸出小手，一边喊道：“我是粑粑的孩子，粑粑，你快来救救磬磬啊……”
闻言，楚绮雯轻轻抿了抿嘴，眼眸中闪过一丝悻悻然的神色。
她是真的觉得磬磬可爱至极，忍不住想要逗弄一番，然而磬磬那纯真无邪的反应，却让她心头莫名地泛起了一丝酸楚，很不是滋味…
老铁，扎心了啊！
她在心底轻叹，旋即又换上了一副笑靥如花的模样，对磬磬说道：“磬磬，你就别白费力气喊了，你爸爸可没办法救你哦。”
说完，她还将磬磬搂得更紧了些。
“楚会计，别闹了，你这样可能会让磬磬和薇薇感到不安的。”
黄骏连忙劝阻。
他的担忧并非源于楚绮雯可能对孩子们造成的物理伤害，而是深怕这一幕会在她们纯真的心灵上投下阴影，夜晚因此被噩梦缠绕。
楚绮雯闻言，嘴角勾勒出一抹俏皮的微笑：“黄厨，你多虑了，我疼你们家磬磬和薇薇还来不及，怎会舍得吓她们呢？”
明白了！
这是不放手的节奏啊…
黄骏微微一笑，眼神中闪过一丝狡黠，故作威严地道：“看来，楚会计今晚是不想吃我做的大餐了啊？”
楚绮雯：“……”
这简直是**裸的威胁啊…
黄厨啊黄厨，
你这招“以美食威胁人”可真是不讲武德……
但又能怎么办呢？
为了满足自己今晚的口腹之欲，她只能无奈地默默放开了磬磬。
“粑粑~”
磬磬仿佛重获新生，一下子扑进了黄骏的怀抱，安全感油然而生。
楚绮雯屁颠屁颠地迎了过来，双手奉上了自己的手机，满脸堆笑，讨好地说道：“磬磬、薇薇，姐姐用手机给你们俩放动画片看，好不好啊？”
毕竟，讨好了磬磬和薇薇，就等同于讨好了黄骏，以后继续蹭吃也就有望了。
磬磬和薇薇没有立即回应，而是默契地望向黄骏，即便心中已蠢蠢欲动，但爸爸的同意才是她们行动的绿灯。
黄骏看着她们渴望的眼睛，便点头道：“磬磬、薇薇，那你们谢谢楚会计吧，但记得只看半小时哦，要保护好眼睛。”
得到许可后，磬磬和薇薇转身对楚绮雯说：“谢谢楚阿姨，我们就看半小时。”
楚绮雯：“……”
阿姨？
我有那么显老吗？
她故作委屈地眨了眨眼，循循善诱地说：“哎呀，磬磬、薇薇，你们看看我这张青春洋溢的脸，叫阿姨岂不是太冤枉我啦？要叫姐姐哦！”
磬磬眨巴着大眼睛，一脸无辜地说：“可是，我粑粑说过，跟他差不多大的人要叫叔叔阿姨，你看起来跟我粑粑差不多大，那你自然就是阿姨啦！”
薇薇在一旁点头如捣蒜，附和道：“对呀对呀，粑粑说的肯定没错。”
这届的小朋友真不好忽悠啊…
刘苏雨被这两个小家伙条理清晰、逻辑严密的言辞逗得忍俊不禁，同时心中暗自庆幸，多亏自己刚才没有轻率行动，否则“阿姨”这个听起来有些老气的称呼，可就要不请自来了。
比起那个略显岁月的“阿姨”的称号，她更愿意被这两个小家伙亲昵地称为“刘主管”。
只能说，女人至死是少女吧！
楚绮雯的心中，顿时感到一阵凉意。
但又能怪谁呢？
俩小家伙说的可都是不争的事实，让她找不到任何反驳的余地。
得！
看在她们俩可爱的份上，就原谅她俩了。
“罢了罢了，阿姨就阿姨吧，毕竟岁月不饶人嘛！”
楚绮雯轻声自语，嘴角勾起一抹无奈的微笑，被迫接纳这个小小的“阿姨”称号。
“来来来，楚阿姨给你选动画片。”
她拿起手机，开始认真地挑选起适合孩子们观看的动画片来。
磬磬和薇薇听了，立马满怀期待地簇拥在她身旁，小眼睛一眨不眨地盯着手机屏幕，满心欢喜地等待着动画片的精彩呈现。
黄骏见俩小家伙已经乖乖地沉浸在动画片的世界里，也放下心来，旋即穿上厨师服，前去消毒区域进行必要的消毒程序。
刘苏雨紧跟其后，两人默契十足，一同完成了这一环节，随后并肩踏入了操作间。
一踏入操作间内…
锅碗瓢盆的碰撞声、食材切割的咔嚓声交织在一起，宛如一首欢快的厨房交响乐，不时地传入他俩的耳畔之中。
不用猜，他们也知道，是钱国祥、李婶和林婶三人已经在为今晚的晚餐而忙活得热火朝天了。
果不其然。
一进入操作间，他们便看到了钱国祥等人忙碌的身影，以及那一道道半成品菜肴
刘苏雨笑着冲他们打了声招呼：“钱助厨，李婶、林婶，大家辛苦了！今天真是劳烦各位了。”
在打招呼的同时，她侧眸温柔地瞥了黄骏一眼，那眼神好似在说：你也一样，辛苦了！
“呦，刘主管，你来了！”
林婶闻声抬头，一眼便瞧见了门口的刘苏雨，脸上绽放出亲切的笑容，向她点了点头，旋即又见黄骏在旁，也热情地冲他打了声招呼：“黄厨，你也来了！今晚可得好好露一手啊！”
正忙着给钱国祥拍摄做菜的吕鹏飞和江水寒也连忙停下手中的工作，向他俩问好：“刘主管、黄厨好！今晚我们有口福了！”
李婶见黄骏与刘苏雨并肩走近，眼眸中瞬间点亮了好奇与八卦的火花，她嘴角含笑，眼神中仿佛藏着无数未完待续的故事，笑眯眯地调侃道：“哎呀，刘主管，黄厨，你俩这是商量好的吗？怎么一块儿来了？”
黄骏看着李婶那充满暗示的表情，听着她调侃的话语，心中不禁暗自好笑，同时几乎能从她脸上看出一篇八百字的小作文，还是自动滚动的那种：黄厨与刘主管的办公室恋情瞒不住了！
他立刻向李婶投去一抹“你可别多想啊”的眼神，坦诚地说：“刚好在操场上遇到，就顺道一起过来了。”
刘苏雨虽被李婶那意味深长的眼神盯得不好意思了，但脸上不显地说：“是啊，李婶，我们就是碰巧遇到的。”
“哦！原来是这样啊。”
李婶的脸上写满了“我备好了瓜子和板凳，你却只给我这点信息”的微妙失望，但即便如此，但她的眼睛里依然闪烁着好奇的光芒，似乎还想从他们的表情中挖掘出更多的秘密。
不过，她也知道，两人都已给出了否定的答复，那话题便不宜再深究，于是她转而投身于手头的事务之中。
“黄厨，快帮我看看，我这红焖羊肉做得咋样？”
钱国祥一脸期待地瞅着黄骏，心里头特别想得到这位厨艺高手的认可。
今晚他打算好好表现一番，亮出几道拿手绝活，让大伙儿尝尝他的手艺。
本来他是没打算在这个年夜饭上显摆的。
但昨天黄骏那热情相邀，让他也整几道菜，好让他和园里的同事们都能尝尝他的手艺，这让他心里头那股子做菜的热情一下子就被点燃了。
于是，他欣然应允，决定在这个特殊的年夜饭上，也留下自己的独特印记。
其实黄骏让钱国祥也参与做菜，不光是给他一个展示的机会，还藏着点儿自己的小心思——这样一来，他就能少忙活几道菜，轻松不少呢。
这会儿，黄骏微笑着走了过来，目光落在那锅正咕嘟咕嘟冒着诱人香气的红焖羊肉上，轻点了点头，夸赞道：“嗯，真不错！这红焖羊肉的颜色看着就让人流口水，味道肯定也是一流的。钱助厨，你这老将一出马，手艺真是没得挑啊！”
钱国祥一听黄骏的夸赞，心里头跟吃了蜜一样甜，但脸上还是挂着那副谦逊有礼的笑容，说道：“黄厨，你可真是太抬举我了。跟你的手艺比起来，我这顶多算是小打小闹，还差得远呢…”
黄骏笑着打趣道？“钱助厨，过分谦虚可就是骄傲的表现咯…”
钱国祥一听这话，不由得一愣，心里头嘀咕着：这话怎么听着这么的熟悉呢？
细细一琢磨，他才恍然大悟，原来这是自己以前常对黄骏说的一句话，没想到今天被黄骏原封不动地“还”了回来。
果然。
出来混的，迟早要还的！
钱国祥露出尴尬而不失礼貌的微笑道：“黄厨，你这招‘以其人之道还治其人之身’用得可真是妙啊！”
黄骏笑了笑不语，拿起一旁清洗干净的猪大肠。
钱国祥接着说道：“不过说真的，黄厨，你的手艺我可是真心佩服。每次尝到你做的菜，我都觉得自己的手艺还有待提高啊。”
黄骏听了钱国祥的话，也笑着回应道：“钱助厨，你也别太谦虚了。你的手艺在园里也是数一数二的，咱们互相学习，共同进步嘛！”
“数一排不上，数二我倒是能排上，毕竟园里就咱们两位厨师嘛！”
钱国祥一边聊着，一边着手继续准备其他的拿手菜。
黄骏也着手开始制作起他的菜品——九转大肠。
这道佳肴，尽管以“大肠”命名，实则精髓在于选用大肠头这一部位。
大肠头以其肉质丰腴而不腻，烹制后形态饱满、不塌不陷，成为制作九转大肠这道传统名菜的上乘之选。
然而，大肠头之珍贵，犹如凤毛麟角，一头猪中不过区区一尺有余，难以满足众人对九转大肠美味的渴求。
于是，智慧的厨师们便创制了“套肠”这一独特技法。
套肠，顾名思义，即将普通的猪大肠巧妙地层层相套，通常可达四层之多，以此模拟大肠头的厚实与丰盈，外观上几可乱真。
这一方法，因其实用性与经济性，被广大厨师所采纳，成为制作九转大肠时的主流做法。
毕竟，相较于稀缺且昂贵的大肠头，普通猪大肠无疑更加普及且亲民。
更令人称奇的是，经过层层叠加的套肠，在口感上呈现出层次分明的奇妙体验，每一层都蕴含着不同的软糯与鲜美，令人回味无穷，软嫩可口，别有一番风味。
黄骏手握菜刀，先把猪大肠切成长约一米的段。
这一步骤至关重要，因为过长的猪大肠在烹饪时容易因内部气体积聚而有爆裂的风险。
通过将大肠切成较短的段，可以减少套肠时的长度，从而降低内部空气量，有效减少爆裂的可能性。
待所有大肠均被截短后，黄骏拿起一根，开始着手进行套肠的制作。
套肠工艺的精妙之处在于，利用猪大肠内壁的顺滑特性，借助水流的力量，将原本单层的大肠巧妙地翻转叠加，先是形成双层，继而再次套叠，最终达到四层之厚。
具体操作为：紧握大肠的一端，如同翻卷衣袖般轻轻翻起大肠，至半途暂停，此时的大肠便呈现为双层结构。
再挤出内部的水分与空气，再次运用相同的技巧进行翻叠，直至大肠成为紧实的四层结构。
经过此番套叠，原本一米有余的大肠奇迹般地缩减至仅二十多厘米的短小精悍。
这正是这道菜之所以耗费较多大肠材料的原因所在。
全部弄好之后…
黄骏在套好的大肠两端，以横竖交叉的方式巧妙地插入牙签进行固定。
这种十字形固定法不仅能够有效防止猪大肠在烹煮过程中收缩变形，而且牙签扎出的小孔还能顺畅地排出多余空气。
完成所有大肠的牙签固定后，黄骏开始着手准备给猪大肠和大肠头进行焯水和卤制。
他往锅里添入适量清水，随后加入较多的葱段、姜片，再撒入一小把干花椒和几片香叶，最后倒入一些白酒增香去腥。
一切准备就绪…
他将大肠头与猪大肠悉数放入锅中，点燃炉火开始烹煮。
“其实，最传统的做法是采用蒸制。将大肠和大肠头置于葱姜花椒水中，放入蒸锅内隔水蒸，这样蒸出来的猪大肠口感更为软嫩、酥烂。”
他看向镜头，笑着解释一句：“但由于时间紧迫，我们今天就不采用蒸制了，因为蒸制耗时较长，效率较低，且在蒸制过程中不便去除浮沫，相比之下，煮制更为便捷…”
片刻。
锅中的水迅速沸腾起来，黄骏拿着勺子将水面上浮起的浮沫一一撇去，随后将火调小后，拿起一根稍长的竹签，静静地守在锅边。
他专注地观察着锅中的猪大肠，一旦发现有膨胀的迹象，就迅速用竹签用力扎一下，释放出里面的空气，以防止它们在煮制过程中爆裂。
“在煮大肠的时候，一定要守在锅边，不要认为扎过气之后就万事大吉了。实际上，即使刚扎过，由于热胀冷缩的作用，那些孔洞可能会重新闭合。所以，在整个煮的过程中，我们必须始终保持警惕，不能有丝毫的松懈。”
他一边熟练地操作着，一边对着镜头讲解道。
整个煮制流程大约耗时四十分钟，毕竟那层层包裹的猪大肠与厚实的大肠头，唯有充分煮透，才能避免咀嚼时的橡皮筋般口感，
在这漫长的等待中，黄骏并未全程凝视着锅灶，而是巧妙地利用这段时间，一边时刻关注着锅中的变化，一边着手准备起需要清蒸的海鲜。
他这种一心二用的高超技巧，让在场的钱国祥等人由衷地感到钦佩。
随着时间的流逝，锅中的猪大肠和大肠已经煮好了，他边将其一一从沸腾的锅中捞出，放置在一大盆中让其自然冷却。
此举自然是因为刚煮好的猪大肠温度极高，质地柔软且略带黏性，直接切割会导致内部结构松散。
因此。
他耐心等待，直到大肠冷却至不烫手，这时大肠已经完全定型，切起来就不必担心会散架了。
他将这些食材切成约一寸长的小段，这样的长度既便于食用，又利于后续的烹饪处理。
全部切完后…
他又拿起竹签，将那些套叠在一起的猪大肠以十字交叉的方式固定住。
这一步骤旨在防止接下来的烹饪过程中大肠散开，同时使菜品更加美观。
全部固定好后，他将猪大肠与大肠头分别置于盆中，缓缓倒入适量的老抽，并搅拌均匀。
加入老抽的目的在于为猪大肠增添一抹亮丽的色泽，同时老抽所蕴含的浓郁酱香能够渗透至大肠内部，有效去除其本身的异味。
在处理大肠这类食材时，去除异味是至关重要的环节，几乎每一步操作都围绕此展开。
但正是这份异味赋予了大肠独特的魅力。
谁能巧妙地将其转化为诱人的香味，谁便能凭借这道菜肴赢得广泛的赞誉。
想当年，九转大肠之所以能够风靡全国，正是因为掌握了将异味转化为香味的秘诀。
此刻，黄骏已将大肠头与猪大肠均匀拌上酱油，随后架起火炉，倒入足量食用油，准备为大肠进行油炸。
过油是烹饪猪大肠的关键步骤，它有三个主要目的：首先是上色，使大肠呈现出诱人的色泽；其次是去除异味，通过高温油炸进一步消除大肠的不良气味；最后是通过油炸过程，逼出大肠内多余的脂肪。
此外，油炸还能使大肠表面略微变干，这样在后续的烹煮过程中，大肠会逐渐变得更加筋道，提升食用时的口感。
而经过油炸的大肠也更不易变形，保持了良好的形状。
炸大肠时，油温不宜过高，大约五六成热即可。
当油温适宜时，黄骏将大肠置于漏勺中，再缓缓放入油锅中进行炸。
在炸的过程中，需要注意不要一次性放入太多大肠，以免炸制不均匀，同时，应避免使用勺子大力推拉或搅拌，以防牙签刺破或刮伤大肠。
通过分批少量地油炸，猪大肠和大肠头的色泽和外观会更加美观。
当大肠下入油锅后不久，它们开始逐渐变色，同时散发出特有的香气。
待到表面微微泛起焦黄色时，黄骏会用漏勺将它们一一捞出，放在一边控去多余的油。
趁着猪大肠控油之际，黄骏将锅中的热油倒出，重新将锅放回炉灶上并点燃火苗。
随着锅逐渐升温，他舀入少许猪油，接着又舀了些白砂糖到锅内，随后，他调小了火力，用勺子缓缓地在锅中搅动，使得糖粒逐渐融化。
这道菜的关键在于使用糖色，而使用猪油炒制糖色，不仅能增添菜品中猪肉的醇厚香气，还能有效减轻猪内脏特有的味道。
炒糖色时，需用中小火持续翻炒，直至糖粒完全融化，颜色逐渐加深，泛起大泡，再至大泡消失，最终变成枣红色且粘稠的液体，这时糖色才算炒制完成。
糖色炒制完成后，黄骏将已经沥干油分的猪大肠和大肠头倒入锅中，然后拿起炒锅，用大翻炒的方式使糖色均匀地附着在大肠表面。
在这个过程中，他避免翻锅，因为牙签尚未去除，容易刺破旁边的大肠，因此他采用颠勺的技巧来挂糖色。
待糖色均匀挂上后，黄骏将事先切好的葱姜末一股脑儿倒进锅里，利用它们的辛香进一步驱散大肠的杂味，同时为大肠融入生姜与大葱的独特香气。
葱姜的香味儿一冒出来，他就赶紧沿着锅边倒了点儿香醋进去，翻炒了几下。
香醋的加入，不仅是为了赋予菜品一抹鲜明的酸味，更在于其挥发过程中能有效净化大肠的异味，使大肠的风味趋于纯净。
待醋香四溢，他又相继添入一些生抽和料酒。
等锅里的汤开始咕嘟咕嘟冒泡了，他又撒了半勺白糖进去。
之前炒的糖色主要是为了让大肠颜色更好看，虽然放了很多糖，但几乎不带来甜味。
为了让这道菜完美融合酸甜苦辣咸五味，再次加糖是必要之举。
黄骏拿铲子搅了搅，等糖都化了，就倒了一些猪骨熬的清汤进去。
这清汤，是用猪大骨慢慢熬出来的，味道鲜得很，但颜色淡淡的，正好。
要是用那种浓得跟牛奶似的猪骨高汤，大肠吃起来就太腻了。
清水吧，又没啥味儿。
因此，使用猪骨清汤是最佳选择。
黄骏把锅盖一盖，调整火候至小火慢炖，让那锅中的汤汁缓缓渗透进大肠的每一寸肌理，充分吸收其精华。
正当众人以为美味即将出炉，准备迎接那份诱人的香气时……
黄骏却出人意料地将干净的盘子摆放在操作台上，接着从一旁准备好的调料中精挑细选出了成品焦糖。
这一举动，让站在一旁帮着打下手的刘苏雨和负责拍摄的吕鹏飞的脸上，都不约而同地浮现出了惊讶与好奇交织的神情。
咦？
难道黄厨还要在这道菜上施展什么令人意想不到的绝技吗？
