- 欢迎访问62小说网
-
桌面快捷
-
加入收藏
-
设为首页
桌面快捷
加入收藏
设为首页
( ) 哇塞！
这简直是令人叹为观止的技艺啊！
吕鹏飞和江水寒两人面对眼前这一幕，简直不敢相信自己的眼睛，脸上皆不约而同地露出了一抹“这是我不花钱就能看”的神色来。
他俩凝视着那盆中细若游丝，轻盈剔透的豆腐丝，心中不禁涌起了一种“我们何德何能，竟能品尝到如此佳肴”的感慨。
突然。
江水寒惊呼一声：“哎呀，糟糕了…”
吕鹏飞连忙关切一问：“怎么了？”
“我竟然忘记拍摄了……”
江水寒急急忙忙地打开拍摄设备，想要记录下这难得一见的景象。
他们的对话打破了周围的宁静，同时也将李婶他们给惊醒了，纷纷围了过来，目光聚焦在那盆豆腐丝上，啧啧称奇，赞叹不已。
“我的天哪，今天真是让我大开眼界了！“李婶的眼睛瞪得像铜铃，脸上写满了难以置信的惊讶：“我从没想过豆腐能被切得这么细，简直就像头发丝一样！黄厨，知道你手艺好，但没想到你这么利害，这么嫩的豆腐都能切得这么细，真是让我佩服得……那个成语怎么说来着的？”
她一时词穷，想不起来…
吕鹏飞好心地提醒道：“五体投地？”
真是一语点醒词穷者啊！
李婶恍然地点点头：“对对对，就是五体投地！”
林婶也按捺不住激动的心情，插话道：“对对对，黄厨这手艺，简直就是咱们园子里的厨神嘛！特别是这刀工，这么年轻就这么厉害，真不知道是怎么练出来的！”
钱国祥在一旁连连点头，眼神里满是对黄骏技艺的赞叹：“确实厉害，真是太厉害了！”
江水寒更是迫不及待：“黄厨，你能不能再切一次？这次我一定好好拍下来，不漏掉任何一个细节。”
“对啊，对啊，这样的一幕真是太难得了，我们得好好拍一下，留个纪念。”
李婶和林婶异口同声，纷纷掏出手机，对准了即将再次施展刀工的黄骏，准备记录下这令人叹为观止的一幕，打算稍后分享到朋友圈，让大家见识见识。
发这个动态，不仅仅是为了分享，更是一种炫耀——炫耀她们亲眼目睹的这门绝技，以及黄骏那令人叹为观止的刀工。
吕鹏飞也不例外。
他也拿出手机，对准了黄骏的动作，准备拍摄，
别的菜品或许可以不拍，但这道文思豆腐，是绝对要记录下来。
这道菜不仅味道独特，更有着极高的艺术价值，即便是对美食不甚了解的人，也会被这样的视频所吸引，被黄骏的刀工所折服。
没错。
他想等会发到自个的微博上，好闪瞎他那帮微博网友们…
黄骏没有多说什么，只是默默地拿起神级菜刀，准备再次开始切割。
毕竟，园里几百号人等着吃饭，一块豆腐的量，对于这么多人来说，实在是微不足道，远远不够满足大家的需求。
他对着镜头笑着说：“我们可以使用平刀法，将内酯豆腐横着从正中间片开，这样一块豆腐就变成了两块，而且高度自然也就减半了。”
“这样做的好处是显而易见的：首先，它降低了切割的难度，减少了刀起刀落所需的幅度和力度，让厨师能够更加轻松地将豆腐切得均匀细致。”
“其次，降低豆腐块的高度，可以有效防止切好的豆腐因为重力作用而坍塌，保证最终成品的美观和完整性……”
说着，他拿着神级菜刀，放慢速度，示范了起来。
随后，他开始切豆腐。
为了拍摄所需，他特意稍微放慢了速度，但每一刀也都在一瞬间完成，整个切的过程，几乎看不清菜刀的踪影，只能看到那明亮的刀锋一次次升起又一次次落下，而那些被切出的豆腐片，却依旧保持着完整的形态，仿佛它们从未被触碰过一样。
他一口气切到了头，手从头到尾都没有抖动，力度和节奏都控制得恰到好处…
“咄咄咄…”
随着菜刀与案板的轻快敲击声，黄骏再次沉浸在他的刀工世界里…
钱国祥目不转睛地注视着黄骏，看着他连续切豆腐丝，动作流畅得仿佛行云流水，不带一丝喘息，而且那双手稳如泰山，丝毫不见颤抖。
他的脸上不禁露出了一丝微笑，心中的佩服之情如潮水般涌动，几乎要满溢而出。
年轻果然是资本啊！
看着黄骏，他仿佛看到了自己年轻时的影子，那份对烹饪的执着和热情，至今依然在他心中燃烧。
但不得不说，在他像黄骏这般年纪时，还没有达到黄骏这样的技艺水平呢！
后生可畏！
后生可畏啊！
这会，黄骏将那些纤细如丝的豆腐条轻轻放入水中，手轻轻一拨，盆中的豆腐丝便缓缓散开，每一根都细得跟发丝似的，轻柔地在水面上漂浮…
江水寒调整着镜头，用特写镜头聚焦于那些在水中摇曳生姿的豆腐丝，记录下它们在水中的每一次舞动。
镜头下，豆腐丝的细腻与柔美被放大，每一个细节都被完美捕捉，让人仿佛能感受到它们的柔软与灵动。
趁着豆腐丝在水中慢慢润开，需要再泡一会儿的空隙，黄骏没有浪费一点时间，立刻投入到了切配菜的工作中。
他将去蒂的香菇平放在案板上，用平刀法开始片香菇，将香菇片成一片片薄如蝉翼的薄片。
他冲镜头笑着说了一句：“切的时候，尽量可能得片薄，切出来的香菇丝才能与豆腐丝相得益彰，达到同样的细丝效果，”
“咄咄咄~”
随着熟悉的声音响起…
香菇、鲜笋、金华火腿、熟鸡胸脯肉以及油菜叶，在他的巧手之下，全都被切成了极细的细丝。
“黄厨，你要的水开了…”负责烧水的钱国祥带着笑意提醒道。
“好，知道了！”
黄骏应声，随即往沸腾的锅中轻轻淋入少许料酒，用勺子轻轻搅拌，让酒香与水汽交织。
待锅里的水再次沸腾，他便将切好的火腿丝倒入锅中。
他对着镜头解释道：“焯水要先烫火腿丝，因为火腿丝里含盐，而且富含大量的鲜味物质。通过短暂的热水洗礼，能够巧妙地将这些美味精华释放并保留于水中，为后续食材的焯水增添一抹底味。不过，切记火腿丝不宜久煮，约莫一分钟的光景，便可将其捞出来了。“
火腿丝被迅速捞出后，黄骏没有丝毫迟疑，立刻将鸡胸脯丝放入锅中进行轻烫。
他继续道：“这些鸡胸脯丝来自熟鸡胸肉，它们已经是熟的。现在烫它们，主要是为了让肉丝适应热度，同时清洗掉切割时可能残留的碎渣。这个过程不需要太长时间，大约半分钟就足够了。”
随着鸡胸脯丝捞出后，黄骏紧接着处理香菇丝和笋丝，将它们倒入滚水中。
他接着说：“与之前简单加热的鸡胸脯丝不同，香菇和笋丝需要通过焯水来去除它们特有的味道。香菇如果不焯水，会保留一种冲味，这会影响整道菜的口感。同样，笋如果不经过焯水，它的涩味会降低菜肴的口感。”
在香菇和笋丝完成焯水后，黄骏迅速取来一口干净的锅，置于灶上之上。
开火，将锅烧干。
随后，他端起昨天精心熬制的清鸡汤，缓缓倒入锅中，调整至中小火，让汤底慢慢升温。
在这个过程中，黄骏抬眸看了眼镜头，带着自信的微笑说：“这清鸡汤不宜大火烧煮，因为急剧的温度升高可能会使汤变得浑浊，破坏了汤的清澈本质。相反，用小火慢烧，不仅能让鸡汤中的杂质逐渐上浮，形成浮沫，还能将它们彻底清除，使鸡汤更加纯净。”
十分钟后…
锅内的鸡汤渐渐热了起来，表面泛起了一层细微的浮沫。
黄骏耐心地用勺子将这些浮沫撇去，直到锅内的汤水再次清澈见底。
随着锅内的鸡汤差不多烧开，整个厨房弥漫着鸡汤那特有的鲜味，香气四溢。
“好香啊！”
”江水寒和其他人的鼻子不由自主地抽动着。
“这哪跟哪啊，等会更香！”
黄骏一边说着，一边往锅内加入了一小勺食盐，半小勺白糖，以及半小勺胡椒粉，开始调味。
调味过后，黄骏将火候调至小火，耐心等待锅里的鸡汤渐渐平静下来。
当汤面不再沸腾时，他将香菇丝、火腿丝、冬笋丝和鸡胸脯丝依次放入锅中。
食材入锅后，他用勺背轻轻推动热汤，这样带动水流将这几种食材搅拌均匀，让它们在鸡汤中慢慢融合，释放出各自的风味。
等到食材搅开之后，黄骏端起了之前准备好的淀粉水，缓缓淋入锅中。
淋入淀粉水后，他再次用勺背轻轻转动，好让锅里的汤汁和淀粉水充分混合，均匀地融合在一起。
他边转动边说：“这道菜加了点勾芡，但别加太多，不然喝起来会黏糊糊的。就加一点点，让汤变得有点稠，这样豆腐丝就能漂在汤上，不会沉到锅底去”
等淀粉水搅开之后，他将细网筛中的豆腐丝轻轻地倒入锅中，继续用勺背在汤面上轻柔地转动。
略微粘稠的鸡汤温柔地包裹着豆腐丝，使它们在锅中慢慢散开，与先前加入的配菜和谐地融为一体。
持续搅拌约一分钟…
锅中的豆腐丝充分吸收了汤汁中的精华，彻底入味，又将之前切好的油菜叶丝撒入锅中，轻轻搅拌…
